我們都知道雞蛋有非常好的營養養生效果但是很多時候在吃雞蛋的時候還是有很多的誤區的因此專家將會告訴我們哪些食用雞蛋的方法是非常不對的

一吃未熟雞蛋易引起腹瀉

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白會影響食物中生物素的吸收使身體出現食欲不振全身無力肌肉疼痛皮膚發炎脫眉等癥狀雞蛋中含有抗胰蛋白酶影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解因此影響蛋白質的消化吸收

雞蛋在形成過程中會帶菌未熟的雞蛋不能將細菌殺死容易引起腹瀉因此雞蛋要經高溫后再吃不要吃未熟的雞蛋

生雞蛋的蛋白質結構致密有很大部分不能被人體吸收只有煮熟后的蛋白質才變得松軟人體胃腸道才可消化吸收生雞蛋有特殊的腥味會引起中樞神經抑制使唾液胃液和腸液等消化液的分泌減少從而導致食欲不振消化不良

二吃煮老的雞蛋不易吸收

雞蛋煮得時間過長蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層很難被人體吸收蛋白質老化會變硬變韌影響食欲也不易吸收

三雞蛋與豆漿同食降低營養價值

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣豆漿性味甘平含植物蛋白脂肪碳水化合物維生素礦物質等很多營養成分單獨飲用有很好的滋補作用但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶與蛋清中的卵清蛋白相結合會造成營養成分的損失降低二者的營養價值

四雞蛋與糖同煮導致血液凝固

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分而且這種物質有凝血作用進入人體后會造成危害如需在煮雞蛋中加糖應該等稍涼后放入攪拌味道不減

五炒雞蛋不需放味精破壞鮮味

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉有純正的鮮味味精的主要成分也是谷氨酸鈉炒雞蛋時如果放入味精會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉破壞雞蛋的鮮味

六煮熟的雞蛋用冷水浸后存放易變質

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同使蛋殼容易剝落但這種做法不衛生因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜使蛋內水分不易揮發并防止微生物侵入雞蛋煮熟后殼上膜被破壞蛋內氣腔的一些氣體逸出此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內貯藏時容易腐敗變質