茉莉花茶的保健功效
俗話說香花不美美花不香在花的王國里茉莉若論形色只是普通米粒樣的花蕾藏在綠葉間如低眉斂目的女子怯怯的漸漸珠圓慢慢玉潤某日展顏一笑清香暗吐那香味令人驚艷宋代詩人江奎在《茉莉》一詩中贊曰他年我若修花史列作人間第一香茉莉的花香是否人間第一不好評說也許只是詩人的獨愛一家之言但那香味真是獨特不像桂花的濃烈甜膩沒有梅花的清高那香是一種淡雅的幽干凈親切溫婉如拂面的微風如月下的清泉如出岫的輕云如杏花春雨里清麗的笛音也許緣于這股清香讓茉莉花茶在北京擁有著不可或缺的地位北京人祖祖輩輩有喝茉莉花茶的習慣但真的了解茉莉花茶嗎中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳教授就為大家詳細解釋了茉莉花茶的功效
韓馳教授認為茉莉花茶的保健功效與綠茶相近
聞香識功效
很多人說茉莉花茶只是聞著香實際的保健功效很差我不同意這個觀點基于自己多年的研究成果韓馳教授認為茉莉花茶的保健功效與綠茶相近
從1984年開始研究茶葉的有效成分和功效今年已經80多歲的韓教授對于茶葉與健康的關系有著自己獨到而科學的見解從我們的研究結果來看茶葉有效地預防由化學類物質引發的食道癌肝癌結腸癌等癌癥同時具有調節血脂降低血糖增強免疫功能防止吸煙損傷等功效同時韓教授明確了一個問題茶葉不是藥物也不能代替醫學治療
為什么說茶葉有防癌功效呢韓馳教授向記者介紹了自己的研究成果我們從1986年開始對茶和茶業中的有效成分來阻斷亞硝基化合物在動物體內的合成和或抑制亞硝基化合物的致癌作用的研究首先對我國主要產茶區的145種茶葉進行了阻斷N－亞硝基嗎咻體外形成的研究結果表明145種茶葉均有不同程度的阻斷N－亞硝基化合物在體外形成的作用動物實驗表明不同產地品種和加工方式的茶均能阻斷大鼠體內亞硝胺的合成從而抑制大鼠食道腫瘤的發生不同品種茶葉均有抑致已合成的亞硝胺誘發大鼠食道腫瘤的作用
那什么是亞硝基化合物呢亞硝基化合物又和癌癥有什么關系呢記者查閱資料發現N－亞硝基化合物是一類主要的環境致癌物它可誘導40多種動物的多種器官和組織的腫瘤已發現有290種可對動物致癌因此尋找防止亞硝基化合物致癌作用的措施是癌癥防治研究的一個重要課題舉一個簡單的例子家中的剩飯剩菜經過反復加熱或者長時間的放置其中亞硝酸鹽含量就會增高在胃中極容易轉化成N亞硝基化合物這種致癌物
除了對茶葉對食道腫瘤預防的研究韓教授的團隊還對飲茶與口腔腫瘤預防對肝癌大腸腫瘤肺腫瘤的預防等問題進行了系統的研究實驗表明飲用茶水可以明顯地抑制亞硝基化合物等有害化學物質的致癌作用在實驗使用的茶葉中又以福建鐵觀音和茉莉花茶效果最好這表明茉莉花茶不但有保健作用且不比綠茶差的結論
此外韓教授的研究還發現長期飲茶具有延緩動脈粥樣硬化的發生發展預防高血壓性心肌肥大等功效
飲茶養生切勿貪濃
對于自己的研究成果韓馳教授心里充滿了驕傲"現在全世界關于茶葉的研究很多但大部分都是動物實驗并且大多是用茶葉提取物來做的而我們除動物實驗外,還利用茶葉泡過的茶湯進行人體實驗證明人們只要在日常生活中堅持正確飲茶就可以獲得這樣的益處"據介紹茶葉中的有效營養成分多種多樣比如大家熟悉的茶多酚茶色素還有茶氨酸維生素咖啡堿等每一種成分的作用機制和靶器官都不一樣因此韓教授認為長期飲茶要比吃茶葉提取物更加有效
出于養生的考慮我不建議大家購買特別貴的茶韓馳提醒說那么究竟哪種茶最有營養呢韓教授認為就多酚類物質的總量來說每種茶都差不多綠茶和茉莉花茶沒有太大的區別只要購買新鮮合格的產品就可以了
采訪的最后作為一個在北京出生在北京生活了八十多年的老北京韓教授還向我們分享了自己的喝茶小貼士每天一小把（3g5g）花茶用150毫升約80度左右的水沖泡等水溫降下來之后再飲用每次茶葉續4次水也就是4泡之后倒掉3g150ml這是我們比較推薦的飲茶方式茶葉雖好但是飲用方法也很重要喝太燙太濃的茶都會對身體產生不好的作用
韓教授解釋說喝濃茶易產生便秘癥茶葉中含有一種叫鞣酸的成分它與食物中的蛋白質結合生成一種塊狀的不易消化吸收的鞣酸蛋白導致便秘癥的產生對于患有便秘癥的老年人就會使便秘更加嚴重此外長期飲用濃茶還會對腎臟造成負擔韓教授提醒茶友飲茶養生切勿貪濃
【采訪手記】
對很多北京人而言茉莉花茶不僅僅是一種飲料甭管有錢沒錢沏杯濃濃的高末聞著陣陣綠茶和茉莉混合的清香花茶也是老北京生活方式的縮影因此如果有人說花茶的壞話老北京一定會嗤之以鼻今天我們采訪的韓馳教授就是這樣一個較真愛喝花茶的北京人年過八旬的韓教授依然精神矍鑠聊起她喜歡的茶葉和保健聲音洪亮聲情并茂韓教授自己戲稱因為工作關系經常接觸放射性物質化學有害物質的她依然能夠戰斗在茶葉保健科普宣傳的第一線而沒有倒下喝茶絕對是大功臣
