安防網訊 學校要是有食堂有餐廳知道孩子們的午飯干凈衛生又有營養作為家長的您還會讓他中午回家吃飯或者到小飯桌就餐嗎?現在越來越多的中小學達到了這樣的標準在新學期開學之際記者走訪了幾所中小學的食堂發現教育和食藥監部門對于學校食堂的監管更加嚴格標準更高除了基本的食品安全和衛生方面的要求之外從業人員還要每天例行晨檢感冒發燒手上有傷之類的一律不能進廚房而且還要做好備案

1周周更新菜單每天吃啥都公示

9月1日上午記者隨青島市教育局后勤中心的工作人員一同來到了市南區基隆路小學和青島五中探訪他們的學校食堂和餐廳的情況基隆路小學是去年投入使用的新建小學學校食堂位于學校教學樓的負一層雖然是地下但是食堂的裝修材料用的都是環保放心的產品學校相關負責人介紹裝修用的硅藻泥能夠防霉防潮釋放出負氧離子可以凈化空氣餐廳是分區域的每個班級都有自己固定的就餐區每個區域都有分餐臺班主任老師會在午飯時間給學生們打飯打湯吃完飯以后孩子們還會自己收拾餐盤這樣有助于孩子們養成自立的好習慣基隆路小學校長王明明介紹說學校里每周都會更新食譜每天中午吃什么都會在餐廳里的醒目位置貼出來公示可以容納1100多名師生同時就餐

在基隆路小學餐廳的后廚記者注意到所有的餐廚用具都是分區域存放的就連抹布也按照死角抹布操作抹布衛生抹布等不同的功能區分了顏色和懸掛區域而在后廚的庫房里記者注意到副食品庫內存放的食用油是某大品牌的花生油市里要求必須要用非轉基因油我們的標準更高是花生油學校相關負責人介紹市教育局后勤中心的相關負責人告訴記者副食品庫內的油鹽醬醋等全部按照左進右出的順序存放而且有專門的標簽注明了生產日期保質期確保先存的先用而不會過期

2餐費全都進到孩子肚子里

記者了解到目前學生午餐的標準是每頓飯8塊錢兩葷兩素外加主食和一湯另外還有一個水果這8塊錢全部用在學生們的午餐食材上水電人工費都不用學生的一分錢記者采訪的時候食堂工作人員正在給同學們準備培根每個學生有三片記者都忍不住羨慕了起來基隆路小學王校長介紹說食堂里還提供多種面食有米飯饅頭花卷豆包等等目前我們學校一共有1300多人在這里吃飯的近1100人學生們按需就餐如果不夠飯菜都可以繼續加王校長笑說自從學校有了食堂以后周邊的小飯桌都快關門了以往小學一年級基本上都沒有人在學校就餐但是今年我們統計上來的數據是一個班40個孩子就30多個報名在學校就餐的這充分說明了家長的認可

在青島五中當天工作人員給孩子們準備的是炒海帶和紅燒肉學校餐廳也是可以同時容納1000多人就餐除此之外記者注意到在餐廳里有一個電視屏幕實時播放著學校餐廳和廚房里的各個角落市食品藥品監督管理局餐飲監管處副處長畢洪玲介紹目前全市的中小學生食堂全部實現了后廚亮化實時監控信息已經聯網到各區市的食品藥品監督部門其中還有很多所學校的聯網信息已經與市食藥監局共享家長如果想知道學校食堂的情況可以登錄市食藥監局的網站掃碼關注就能看到自己孩子所在學校的食堂監控畢副處長介紹這些監控信息可以儲存72個小時以備查看和防范食品安全事故的發生

除此之外學校每天還有兩位學生家長跟學生一同就餐可以更加近距離了解學校食堂和學生就餐的詳細情況有意見也可以及時向學校反饋

3食堂從業者手上有傷也必須調離

畢洪玲告訴記者前期市食藥監局和市教育局已經聯合下發通知將對全市中小學食堂進行檢查同時要求各區市分局進行季度檢查每個學校都要走到畢洪玲說校長是學校食堂的第一負責人學校食堂的食品原料必須要落實索證索票制度保證臺賬齊全可追溯到源頭整個食品加工的流程要操作規范生熟分開生進熟出不能走回頭路防止交叉感染除了所有的餐具要保證消毒之外食堂所有從業人員還要落實晨檢實行五病調離感冒發燒手上有傷有感染等都必須要調離同時每一樣食品要必須要留樣每一餐的所有品種必須留夠100克放置在0到4℃的冰箱里密封保存同時做好留樣記錄畢洪玲介紹萬一有疑似食品中毒的事情發生方便做調查除此之外記者了解到食藥監部門還針對小飯桌做了檢查備案符合條件的已經在市食藥監局網站上公布并在學校門口公示供家長選擇記者得知今年市南區公布了141家符合備案條件的小飯桌