不少人聽說蝦皮含鈣多就去買來補鈣可是多少人考慮過這樣的問題我每次應該吃多少蝦皮蝦皮中的鈣容易吸收嗎蝦皮含鈣高就適合補鈣嗎

蝦皮含鈣高

據相關檢測數據每100克蝦皮中含鈣為991毫克是芝麻的1.6倍是豆腐的6倍是牛奶的9.5倍

但是我們每次吃蝦皮的量并不多

例如一碗冬瓜紫菜蝦皮湯中蝦皮的量一般也就幾克我們實際吃進去的鈣還不如一小杯酸奶（100毫升）或一片豆腐（100克）來得多

蝦皮中的鈣較難吸收

因為牙齒和胃很難將蝦皮充分磨碎蝦皮中的復合物形式的鈣比較難溶解出游離的鈣來供人體吸收也就是說蝦皮中的鈣難以吸收

蝦皮中含鹽量也不低

每100克蝦皮含有5058毫克鈉如果每天吃10克蝦皮占了成年人一天鈉的適宜攝入量（AI）（每天1500毫克）的1/3也相當于1.6克加碘低鈉鹽

目前市場上主要有兩種蝦皮一種是原料直接干燥的生蝦皮另一種是原料加鹽煮熟干燥制得的熟蝦皮

行業標準規定生蝦皮含鹽量≤6%熟蝦皮≤9%-13%一般情況下生蝦皮比熟蝦皮含鹽量低一些當然市場上也有含鹽量很低的熟蝦皮

另外蝦皮還存在致癌物亞硝酸鹽以及高膽固醇甚至含有甲醛等問題

總而言之蝦皮在補鈣食品中并算不上最好的如果一定要吃蝦皮建議買那些味道比較淡的蝦皮（注意保存好）烹飪時不放或少放點鹽或者打成粉來吃也是較為不錯的方法日常生活中不妨選擇一些純的芝麻醬黃豆豆腐奶類油菜心等作為鈣的良好來源