兒童吃雞蛋的好處是什么呢?1.提供豐富的蛋白質兒童是處于生長發育旺盛的階段全身組織細胞的增長和發育都需要蛋白質所以兒童每天每千克體重需要蛋白質2．5～3．5克而成人每天每千克體重僅需要1克蛋白質有機雞蛋是蛋白質的重要來源之一一個雞蛋約有50克重含有蛋白質7．3克并有人體所必需的各種氨基酸其相互間比例適合人體的利用利用率高達99．5%而且它與谷類豆類蛋白質有互補作用所以適當多吃雞蛋（土雞蛋）有利于小兒機體生長發育

2.提供多種礦物質和維生素一個重50克的雞蛋中含有鐵13毫克鈣23毫克磷89毫克維生素A612單位維生素D70～195單位還有維生素B等是嬰幼兒飲食中鐵維生素D的重要來源之一

3.促進腦細胞發育增強智力腦的發育與蛋白質磷脂的供應有密切關系對人和動物研究的資料表明在蛋白質供應不足的情況下腦細胞的發育不良雞蛋中含蛋白質蛋黃中含有15%的卵磷脂3%～5%膽固醇這些成分對兒童腦細胞及神經系統的發育有促進作用人體所需要的7大營養素除了纖維素之外其余的雞蛋中全有它的營養幾乎完全可以被身體利用對兒童的成長十分有利

雞蛋的最可貴之處在于它能夠提供較多的優質蛋白雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白是常見食物中蛋白質較優的食物之一因為它的生物價值較高這不僅有益于胎兒的腦發育而且母體儲存的優質蛋白有利于提高產后母乳的質量一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當每100克雞蛋含膽固醇680毫克主要在蛋黃里膽固醇并非一無是處它是腦神經等重要組織的組成成分還可以轉化成維生素D蛋黃中還含有維生素A和B族維生素卵磷脂等是最方便食用的天然食物

就營養的吸收和消化率來講煮蛋蒸蛋為100%炒蛋為97%嫩炸為98%老炸為81%開水牛奶沖蛋為92%生吃為30%～50%可見蒸和煮是雞蛋的最佳吃法吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢咽否則會影響消化和吸收

煮雞蛋差不多要8～10分鐘這個時候雞蛋成熟得恰到好處沒有到老的程度而且細菌也都被消滅了影響蛋白質吸收的成分也去掉了蛋白質又沒有變老變性口感也最好

炒雞蛋要注意少放油避免雞蛋成了油的載體造成高油和高脂肪同時要注意避免雞蛋變焦焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞而且還會產生致癌物質

對兒童和老人來說蒸雞蛋羹喝蛋花湯更為適合因為這兩種做法能使蛋白質松解極易被消化吸收

嫩滑的雞蛋羹的制作

材料主料雞蛋2個涼開水150克

調料生油45ml香油5ml蔥適量

嫩滑的雞蛋羹的做法步驟詳細介紹

1將雞蛋充分打散倒入涼開水混合均勻

2將蛋液過篩到容器中撇去表面氣泡

3蒙上保鮮膜放入蒸鍋中大火蒸開小火蒸約十二分鐘繼續燜五分鐘

4淋上生抽和香油撒上一點蔥花即可食用

怎樣蒸出滑嫩的雞蛋羹?

1將蛋液過篩可以使蛋液更細膩

2撇去表面氣泡避免蒸完的蛋羹表面有氣泡

3蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整避免蒸的時間過長

4雞蛋與水的比例我現在通常用11.5的比例也可用11或1:2的比例根據個人口味調整

5加的水用涼開水或普通清水都可以普通涼水容易產生氣泡撇去表面氣泡即可不會影響蛋羹的滑嫩

6蒸的時候蒙上保鮮膜防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面影響表面的平滑

制作提示

可在蛋液中加入蝦仁火腿丁等增加營養和口味最后可擺上蝦仁等裝飾