自2012年9月1日起我國嬰幼兒配方食品中不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品這個(gè)規(guī)定被很多人視為牛初乳禁令甚至不敢再食用跟牛初乳有關(guān)的食品

自牛初乳禁令實(shí)施以來張女士一家就多了很多困惑她本來一直認(rèn)為給寶寶吃牛初乳能增強(qiáng)免疫力促進(jìn)發(fā)育怎么突然就不讓用了呢張女士的父親則認(rèn)為這就說明牛初乳有問題今后他不再準(zhǔn)備吃含有牛初乳的食品了

那么曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的牛初乳應(yīng)該徹底禁止還是繼續(xù)食用這是很多消費(fèi)者心中的困惑

什么是牛初乳

初乳是哺乳動(dòng)物在分娩之后最初幾天分泌的乳汁相對(duì)于之后的乳白色的成熟乳初乳是乳黃色的質(zhì)地比較稠相對(duì)于成熟乳初乳中含有大量的免疫蛋白豐富的白細(xì)胞乳鐵蛋白溶菌酶生長因子以及低聚糖等物質(zhì)這些成分利于幫助剛來到這個(gè)世界上的生命抵御致病菌迅速生長發(fā)育并建立起自身的免疫系統(tǒng)

任何哺乳動(dòng)物的初乳都是營養(yǎng)價(jià)值比較高的牛初乳也一樣其中含有很多的免疫球蛋白和生長因子免疫球蛋白可以提高免疫力小牛靠吃牛初乳獲得免疫能力才能很好地存活下來

嬰幼兒不宜食用牛初乳

據(jù)了解盡管都是初乳不同的哺乳動(dòng)物之間初乳的成分卻往往有很大差別比如牛初乳中的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)高于人初乳而且主要以酪蛋白為主牛初乳中的免疫球蛋白主要以IgG為主而人初乳中的免疫球蛋白卻是以IgA（免疫球蛋白A）為主

乳品研究專家南慶賢認(rèn)為牛初乳不宜給嬰幼兒尤其是0?6個(gè)月的孩子食用因?yàn)榕３跞樗岫冗^高乳清蛋白與酪蛋白比例不合適而且其中蛋白質(zhì)的含量過高這些都是嬰兒適應(yīng)不了的他強(qiáng)調(diào)0?6個(gè)月的孩子需要的營養(yǎng)非常特殊不只是蛋白質(zhì)還包括很多微量元素等這些都是普通牛奶和牛初乳中所沒有的絕不能用牛初乳喂養(yǎng)嬰幼兒

而對(duì)于已經(jīng)開始添加輔食的6個(gè)月以上的嬰幼兒最好也不要過早給予牛初乳因?yàn)榕３跞橹泻泻团Ｄ桃粯拥牡鞍踪|(zhì)過早添加可能會(huì)增加發(fā)生過敏的風(fēng)險(xiǎn)

衛(wèi)生部在2012年5月的例行新聞發(fā)布會(huì)上也表示牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁屬于生理異常乳其物理性質(zhì)成分與常乳差別很大產(chǎn)量低工業(yè)化收集較困難質(zhì)量不穩(wěn)定不適合用于加工嬰幼兒配方食品我國對(duì)嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評(píng)估制度列入嬰幼兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方準(zhǔn)許使用制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性牛初乳對(duì)嬰幼兒不是傳統(tǒng)食品也不是必需食品長期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國內(nèi)外科學(xué)研究較少缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料

目前牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中我國進(jìn)口的牛初乳主要來自澳大利亞和新西蘭澳大利亞將牛初乳作為補(bǔ)充類藥物管理新西蘭規(guī)定添加牛初乳的膳食補(bǔ)充劑類食品不得用于0?4個(gè)月嬰兒

牛初乳禁令并不突然

牛初乳是人們一段時(shí)間以來習(xí)慣而且認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品為什么突然發(fā)布針對(duì)牛初乳的規(guī)定呢其實(shí)這并不是一個(gè)突然的決定在2010年6月1日實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)GB19301-2010《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 生乳》里就已明確規(guī)定了產(chǎn)犢后七天的初乳應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳而國家標(biāo)準(zhǔn)GB19644-2010《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》里也規(guī)定了原料中的生乳要符合GB19301的規(guī)定

具體到嬰幼兒配方食品上GB10765-2010《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》中嚴(yán)格規(guī)定了奶粉的能量密度以及各種營養(yǎng)素的含量包括蛋白質(zhì)脂肪糖類氨基酸組成各種維生素各種礦物質(zhì)等原料要求產(chǎn)品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定應(yīng)保證嬰兒的安全滿足營養(yǎng)需要不應(yīng)使用危害嬰兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)所使用的原料和食品添加劑不應(yīng)含有谷蛋白不應(yīng)使用氫化油脂不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原料

由于其中沒有明確規(guī)定牛初乳的應(yīng)用有些在嬰幼兒配方奶粉中添加了部分牛初乳產(chǎn)品的商家借免疫球蛋白IgG為賣點(diǎn)宣稱含有牛初乳的嬰幼兒食品具有提高人體免疫力增強(qiáng)人體抗病能力從而預(yù)防多種疾病等奇效在一定程度上擾亂了市場的競爭秩序

所以嬰幼兒配方食品中將不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品這一規(guī)定是進(jìn)一步嚴(yán)格清晰了嬰幼兒配方食品對(duì)原料的要求

牛初乳產(chǎn)品成人可以食用

嬰幼兒配方食品中禁止添加牛初乳完全是對(duì)于嬰幼兒食品安全性的考慮但這并不代表否定牛初乳的營養(yǎng)價(jià)值和用途

牛初乳中含有較多的蛋白質(zhì)維生素等營養(yǎng)物質(zhì)尤其是含有的免疫球蛋白IgG可以說營養(yǎng)價(jià)值非常豐富南慶賢認(rèn)為把牛初乳作為一種資源合理地加以利用可以豐富現(xiàn)有的乳制品種類牛初乳中含有很高的蛋白質(zhì)含量干物質(zhì)的含量比一般牛奶高成年人適當(dāng)?shù)爻耘３跞槭怯幸娴?span id="xnkthet" class="myIcon">

但由于牛初乳中的免疫球蛋白是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)要保持它的活性需要很高的技術(shù)水平一般來講牛初乳在離開牛體的2個(gè)小時(shí)內(nèi)必須降到常溫4度冷凍保存否則其IgG的活性免疫價(jià)值很快就被破壞掉現(xiàn)在市場上的牛初乳一般都是經(jīng)過加工做成固態(tài)產(chǎn)品有干燥升華和低溫殺菌兩種加工辦法牛初乳遇熱后其免疫球蛋白的活性免疫價(jià)值就被破壞掉了而采取低溫殺菌的辦法其免疫球蛋白的活性損失比較少然后再加工成粉劑膠囊片劑等多種劑型但無論怎樣加工一次其免疫球蛋白的活性免疫價(jià)值就會(huì)損失一部分而且即使是初乳其第一次出的免疫球蛋白含量是最高的以后也減弱了 

2012年8月衛(wèi)生部在例行新聞發(fā)布會(huì)談及牛初乳禁令所涉及的產(chǎn)品時(shí)表示牛初乳禁令是指嬰幼兒配方食品也就是說嬰兒配方食品較大嬰兒和幼兒配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這3類食品不得添加牛初乳在其他食品里面可以添加但應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

可見牛初乳禁令的發(fā)布一方面是為了進(jìn)一步保證嬰幼兒配方食品的安全另一方面也可以規(guī)范一下牛初乳市場防止少數(shù)商家利用此概念做虛假宣傳而添加了牛初乳的食品只要按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)是沒有任何問題的消費(fèi)者可以放心選購