乳清蛋白被譽(yù)為蛋白之王洛杉磯加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院人類營(yíng)養(yǎng)中心主任李兆萍在美國(guó)品牌Nutrasumma旗下乳清蛋白產(chǎn)品在中國(guó)上市發(fā)布會(huì)上說(shuō)乳清蛋白是牛奶里面能溶解到水里的蛋白總稱它除了提供概念上的蛋白之外它的支鏈氨基酸是一種特別的氨基酸含量幾乎比所有蛋白都要高約25%以上

李兆萍說(shuō)每1千克牛奶中僅能提取7克乳清蛋白乳清蛋白所含有的免疫球蛋白乳鐵蛋白糖巨肽半胱氨酸乳過(guò)氧化物酶物種免疫活性物質(zhì)能共同建造人體免疫屏障有效提高人體免疫力隨著環(huán)境的改變和人類基因地變化乳清蛋白將會(huì)是人類調(diào)節(jié)身體健康的主要營(yíng)養(yǎng)素

按照中國(guó)現(xiàn)有的多發(fā)病和常見慢性病為主的疾病模式來(lái)看其實(shí)是因?yàn)槲覀兊娘嬍沉?xí)慣中還存在一些問(wèn)題我們是以油加熱為主更多地?cái)z入一些鹽類食物和碳水化合物但蛋白質(zhì)往往攝入是不足的北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科陳偉教授說(shuō)

到底哪些人群才適合服用乳清蛋白陳偉說(shuō)由于中國(guó)人基因不同于歐美等西方國(guó)家人因此合理選擇蛋白質(zhì)的攝入對(duì)中國(guó)人而言非常重要從原料來(lái)看蛋白質(zhì)品類中的乳清蛋白更安全乳清蛋白從分類上來(lái)講是一種食品并不像藥品一樣存在所謂的禁止者除了普通人以外最為適合消化功能減退的老年人成長(zhǎng)期的兒童和相對(duì)勞累辛苦的青年人