雞蛋應多吃蛋清少吃蛋黃
雞蛋是我們日常最好的補充營養之一有研究表明雞蛋的蛋白僅次于母乳那么就可想而知雞蛋對于我們的身體健康有著多大的作用但是蛋黃我們應少吃這是為什么呢?
雞蛋中含有高質量的蛋白質和豐富的維生素和礦物質
對人而言雞蛋的蛋白質僅次于母乳是天然存在的最接近母乳的蛋白質雞蛋中蛋白質氨基酸構成最好必需氨基酸組成與人體基本相似生物學價值在所有動物食品中是最高的每百克雞蛋含13.3克蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質含量
此外100克雞蛋中還含有脂肪8.8克碳水化合物2.8克維生素A234微克硫胺素0.11毫克核黃素0.27毫克維生素E1.84毫克等這些營養素對于促進人體生長發育維持正常生理代謝都有著非常重要的作用雞蛋的蛋白中主要含有優質蛋白質而蛋黃中則富含維生素和礦物質雞蛋中的維生素和礦物質種類特別齊全比如維生素ADEKB1B9B12等尤其是維生素AED的含量格外豐富蛋黃中含有豐富的卵磷脂可以分解脂肪顆粒起到降脂的作用
研究表明卵磷脂有健腦益智的作用同時還能預防動脈硬化預防癌癥延緩衰老等不過雞蛋也有自己的小缺點它的維生素C含量不足鐵的吸收率也比較低另外蛋黃中含膽固醇較高每天吃蛋黃不要超過2個
專家表示說少吃蛋黃并不是不讓大家吃我們應該適量的食用雞蛋正常一般每天吃一個雞蛋就是正好能被機體吸收的量
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