漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質，一些化學物品，透過氧化反應以達至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的顏色去除或變淡。
超4成不合格食品 色素及漂白劑等超標
據《法制晚報》報道上半年市食品辦公布的25期食品信息安全周報共70個批次下架的不合格食品中有超過4成存在漂白劑色素甜蜜素防腐劑超標等問題具有漂白防腐功用的二氧化硫超標問題最嚴重占比高達40%位居第二的是甜味劑甜蜜素和糖精鈉超標占比達27.14%在70個批次的下架食品中果脯蜜餞類高居榜首占15個批次排名第二的是調味面制食品占了8個批次
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