蒸這種烹飪方式是中國人最常用的它不僅方便而且可以在短時間內通過高溫殺滅99%的細菌微生物從而保證食物健康蒸食物是需要用水的蒸完之后的水被稱為蒸鍋水關于蒸鍋水坊間有很多說法有人說蒸鍋水含有大量亞硝酸鹽可以致癌這是真的嗎

首先不論是食物中還是蒸鍋水中要有亞硝酸鹽的產生必須要有一個基本物質硝酸鹽有了它之后才可能在蒸煮的過程中產生部分亞硝酸鹽在這里需要先說明即使蒸鍋水中產生了亞硝酸鹽也未必會致癌因為它需要達到一定的濃度

然后我們來確定一下水中的硝酸鹽含量

檢測合格的城市自來水這種水里的硝酸鹽含量肯定是不會超標的經過正常的蒸煮即使會蒸發掉純H O亞硝酸鹽含量也遠遠不足以對身體造成危害

來歷不明的山泉水或地下水這種水未經權威部門檢測里面可能會存在農藥化肥殘留而這些殘留可能會造成水中的硝酸鹽含量增加甚至超標因此大家不要盲目飲用戶外的所謂山泉水或地下水

被污染的家用水這里指的是在蒸食物時一些食物或湯汁流入蒸鍋水中因食物中有可能出現亞硝酸鹽超標這樣的蒸鍋水就有可能出現超標問題不過這混合了菜湯的蒸鍋水小伙伴們有誰會去飲用呢