【百科】水產干貨出現氨水味不可再食用
氣味來源如果蝦皮等水產干貨儲存時間過長就會出現一股明顯的氨味顏色也會變成粉紅色這主要是因為其中所含的蛋白質經過微生物的作用分解成了肽和氨基酸再進一步分解成了低級胺和氨氣低級胺類不僅本身有毒還容易與水產品中的亞硝酸鹽結合形成強致癌物亞硝胺如果發現上述食物出現氨水味或其他異味要堅決扔掉因為即便是用水洗之后也不能讓人放心食用
應對措施水產干貨一定要保持儲存環境的干燥如果有可能的話可以先用烤箱將其烤干后再保存
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