網傳吃大蒜能防病,尤其是防癌和防心血管疾病降血壓,甚至被稱為抗癌防百病的恩物不起眼的大蒜,真有如此神效嗎?狂吃有什么副作用嗎?

靠一種食物防癌不可能

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任廣東省營養學會營養教育與健康促進專業委員會主任委員陳超剛指出,我國傳統醫學認為大蒜具有行滯氣暖脾胃消癥積殺蟲的作用

但引起癌癥和心血管疾病的因素很多,包括遺傳心理環境經濟和飲食因素大蒜只是我們日常生活中一種常見的普通蔬菜,雖然含有多種植物活性物質,并具有一定程度的保健作用,但僅靠一種食物來達到控制癌癥和心血管疾病是不可能的不過,他表示,在日常平衡膳食的基礎上適當地增加具有特殊植物活性的蔬菜,對減少癌癥及心血管疾病的發病率會有一定的幫助

大蒜素確實有保健價值

現代醫學研究發現,大蒜不僅含有普通蔬菜的礦物質維生素和纖維素,還含有一種特殊的保健成分大蒜素

研究報道,大蒜素具有殺菌消毒降血脂防癌等功效大蒜素中所含有的有機硫化合物的抗腫瘤作用已被證實,這種有機硫化物可以通過許多途徑抑制腫瘤的發展,包括加速致癌物的解毒細胞周期的停滯誘導細胞凋亡和抑制血管生成等

長期大量使用傷肝損眼

大蒜素需要吃足量才能達到一定的抗癌和預防心血管疾病作用,而大蒜中的大蒜素含量很少,且大蒜素對腸胃有刺激性,因此,一般人很難大量地吃大蒜同時,由于烹調方法不當,會導致大蒜素的破壞或流失,也會影響大蒜素的保健價值

大蒜到底該怎么吃?陳超剛表明,大蒜素不耐高熱,煮熟后營養成分受破壞便失效大蒜素并非大蒜天然生成,是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產生的,所以,吃大蒜時要先把大蒜拍碎或切片,在空氣中放置十幾分鐘,才能產生大蒜素

陳超剛提醒,雖說吃大蒜的好處有很多,但并不是吃得越多越好傳統醫學認為,長期大量食用大蒜會損肝傷眼實際上,大蒜對腸胃刺激大,容易導致腹脹,因而腸胃功能差的人要少吃或慎吃大蒜