如今具有不粘涂層的產(chǎn)品已經(jīng)不僅局限在使用明火的鍋具上隨著廚電市場的迅速發(fā)展電飯鍋電壓力鍋的內(nèi)膽面包機的面包桶烤箱的烤盤等諸多產(chǎn)品都被涂上了不粘涂料但是記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)特氟龍不粘涂層致癌事件之后雖然國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局及相關(guān)權(quán)威機構(gòu)的專家均出面進行了相應(yīng)的解釋和澄清但是消費者對于是否購買這種能讓烹飪更輕松的產(chǎn)品仍然非常糾結(jié)不粘產(chǎn)品的市場黏性并不強

不粘涂層廣泛應(yīng)用

2.0毫米優(yōu)質(zhì)合金雙層不粘涂層黃晶內(nèi)膽食品級涂層聚能陶晶厚釜內(nèi)膽不粘更耐用在京東商城的電壓力鍋欄目記者發(fā)現(xiàn)點開每一個電壓力鍋的頁面其中必有介紹不粘內(nèi)膽的內(nèi)容而如今在市場上風(fēng)生水起的烤箱不僅烤盤上會有不粘涂層其內(nèi)膽也有不少采用了不粘涂料以保證清潔時更加方便快捷

中國五金制品協(xié)會副理事長金立新介紹說不粘鍋起源于煎鍋經(jīng)過30多年發(fā)展出現(xiàn)了湯鍋奶鍋等大量不粘的配套產(chǎn)品也同時出現(xiàn)在炊具市場比如電飯鍋電壓力鍋的內(nèi)膽都同時大量采用了不粘工藝基材也從原始的鋁及鋁合金基材發(fā)展到鐵制不粘不銹鋼不粘等等目前我國是全球產(chǎn)量最大品種最多的不粘鍋生產(chǎn)國

據(jù)不完全統(tǒng)計目前全國接觸食品用的不粘制品生產(chǎn)企業(yè)有2000家主要分布在廣東浙江上海江蘇等地年產(chǎn)量超過1億件（其中包括明火不粘制品和小家電）總銷售規(guī)模超過200億元我國不粘鍋產(chǎn)品出口遠大于內(nèi)銷其中出口占90%以上出口額達30億美元近幾年國內(nèi)市場轉(zhuǎn)好內(nèi)銷開始回升國內(nèi)銷售區(qū)域覆蓋全國銷售額達45億元隨著不粘制品時代的發(fā)展行業(yè)不斷成熟生產(chǎn)企業(yè)與上游的涂料板材配套企業(yè)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈金立新表示整個不粘制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈共涉及就業(yè)人數(shù)1000萬人

不粘產(chǎn)品市場黏性不強

國外發(fā)達國家95%的炊具都采用了不粘工藝但是我國僅有30%的占有率中國五金制品協(xié)會理事長石僧蘭表示經(jīng)過特氟龍有毒事件之后我國的不粘炊具市場到2000年以后才開始有了較大的發(fā)展但是行業(yè)又出現(xiàn)了一哄而上的現(xiàn)象造成市場上的產(chǎn)品良莠不齊一些質(zhì)量低劣粗制濫造的廉價不粘鍋充斥市場嚴(yán)重地影響了不粘鍋產(chǎn)品的聲譽

江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局今年3月公布的不粘鍋監(jiān)督抽查和風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果顯示抽檢的42批次不粘鍋中只有13批次產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)符合率僅為31%部分不粘鍋脫皮現(xiàn)象令人觸目驚心

廣西消委會于年4月至6月對鋁及鋁合金不粘鍋樣品進行了比較試驗結(jié)果顯示16個批次樣品里有2個批次不符合標(biāo)準(zhǔn)要求

此前天津市消費者協(xié)會于2014年9月至10月對不粘鍋樣品進行了比較試驗在11件不粘鍋樣品中有4件產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)要求其中標(biāo)稱為易廚樂品牌和LECREUSET（酷彩）品牌高錳酸鉀消耗量數(shù)值不符合標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)稱為浙江炊大王炊具有限公司生產(chǎn)的炊大皇中國紅煎盤涂層平均厚度未達到標(biāo)準(zhǔn)的要求天津市消費者協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說高錳酸鉀消耗量檢測的是可溶出的所有有機物質(zhì)總和是指一些有機物可以遷移溶到食品中從而被人體直接吸收造成危害

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)消費者在選購各類炊具產(chǎn)品時也往往會對不粘產(chǎn)品表現(xiàn)出疑慮我家的炒菜鍋一定要買鑄鐵的蒸煮的灶具一般會買不銹鋼或者陶瓷的消費者劉女士表示她在選購炊具產(chǎn)品時只要有可能一定會避免買不粘的因為她還是怕不粘鍋會有毒消費者周女士則告訴記者她家的不粘灶具尤其是烤箱的烤盤用過一段時間后就會有脫皮的現(xiàn)象她很擔(dān)心那些脫掉的涂料會成為吃下肚的毒藥

消費引導(dǎo)必不可少

雖然新標(biāo)準(zhǔn)還沒有發(fā)布但是這次從年初開始的檢測評比就是按照新標(biāo)準(zhǔn)要求進行的石僧蘭介紹說目前針對不粘鍋產(chǎn)品只有1998年發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T2421-1998《鋁及鋁合金不粘鍋》而對于目前市場上什么產(chǎn)品是安全的作為行業(yè)協(xié)會也是心中沒底因此該協(xié)會申請制定國家標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)介紹參照食品容器衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)和原有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)于今年1月通過審定正在進行公示參與標(biāo)準(zhǔn)制定的浙江愛仕達電器股份有限公司副總經(jīng)理陳美榮表示上述標(biāo)準(zhǔn)是由5個標(biāo)準(zhǔn)組合而成的一套標(biāo)準(zhǔn)體系此外還有兩個配套標(biāo)準(zhǔn)金屬基材標(biāo)準(zhǔn)和涂料標(biāo)準(zhǔn)有望于明年公布其中金屬基材標(biāo)準(zhǔn)是為了在涂層損壞后仍然能夠保證消費者的使用安全

石僧蘭同時指出產(chǎn)品品質(zhì)是贏得消費者信賴的基礎(chǔ)產(chǎn)品質(zhì)量要能夠經(jīng)得住各地消費者不同使用方法的考驗同時當(dāng)80后90后逐漸成為消費主流之后消費者會更加重視使用體驗因此不粘灶具也應(yīng)該逐漸走向智能化之路通過溫度調(diào)節(jié)提示智能菜單控制煙灶炊（吸油煙機灶具炊具）的聯(lián)動等讓人們更加輕松地烹飪中國烹飪揚名海外中國的炊具的發(fā)展卻比較滯后廣東陽晨炊具有限公司姚中沃表示多年的海外代工使得我國的炊具在產(chǎn)品品質(zhì)款式等方面雖然與國外產(chǎn)品沒有什么差別但是這多半是模仿來的中國不粘炊具企業(yè)應(yīng)該深入研究中國5000年的烹飪文化研制出適合中國烹飪的不粘鍋

浙江蘇泊爾股份有限公司副總裁葉繼德介紹說中外烹飪的確有比較大的區(qū)別西餐煎烤燉煮比較多而中餐講究猛火爆炒使用金屬鍋鏟對不粘涂層的質(zhì)量要求更高因此內(nèi)銷不粘產(chǎn)品的不粘涂層需要更厚同時還要改良鍋體結(jié)構(gòu)和噴涂工藝等以完善消費者體驗

石僧蘭認(rèn)為企業(yè)同樣不能忽視消費者教育要告訴消費者不粘炊具的確在使用溫度鍋鏟使用等方面是有限制要求的在國外不粘炊具由于涂層脫落問題使用一段時間也要更換

● 提示

如何選購不粘鍋?

選購不粘鍋時消費者可根據(jù)自己的需要選擇不粘鍋品種和款式挑選時應(yīng)注意觀察不粘層的表面質(zhì)量表面應(yīng)光滑色澤一致無氣泡不脫落無臟物裂紋和爆點等明顯缺陷不粘鍋外表面應(yīng)光滑色澤均勻無脫落等缺陷不粘鍋手柄應(yīng)牢固另外消費者應(yīng)選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品

消費者還應(yīng)注意目前市場上不乏以次充好以劣質(zhì)不粘涂料冒充優(yōu)質(zhì)涂料基體材料厚度低于標(biāo)準(zhǔn)要求等欺騙行為

怎樣使用和保養(yǎng)不粘鍋?

在使用和保養(yǎng)不粘鍋時應(yīng)注意以下幾個方面1.首次使用前要把標(biāo)貼撕去用清水沖洗并抹干涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養(yǎng)再清洗后方可使用2.烹調(diào)時應(yīng)用耐熱尼龍塑料或木制的鍋鏟避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面3.不粘廚具傳熱均勻使用時只須用中至小火便可烹調(diào)出美味食物采用大火時鍋內(nèi)必須有食物或水4.使用后須待溫度稍降再用清水洗滌不能立即用冷水清洗遇上頑固污漬可以用熱水加上洗潔精以海綿清洗切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦