不銹鋼碗滴上鑒別液后表面并未發生任何變化基本可判斷其成分為級別較高的304鋼同時該碗能吸附磁鐵這說明用磁鐵鑒別不銹鋼真假的辦法不可靠

近日網上有消息稱用全新的不銹鋼杯泡茶放置72小時后不銹鋼杯內壁出現被腐蝕的痕跡讓很多人擔心不銹鋼制品釋放重金屬鉻危害健康不銹鋼制品真這么可怕記者用市場購買以及從消費者家中收集的方式獲取5種宣稱為不銹鋼的樣品使用快速鑒別方法對它們做測試發現有2種樣品出現一定程度腐蝕證明其容易析出重金屬

專家指出食用級別的不銹鋼不必擔心重金屬問題但要注意非食品接觸用的劣質不銹鋼制品用作食具餐具重金屬在高溫酸性堿性環境中更容易析出存在風險

實驗1 兩食品容器遇檢測液變色

實驗目的驗證不銹鋼制品質量

實驗樣品不銹鋼油壺不銹鋼小水杯不銹鋼碗不銹鋼保溫杯不銹鋼保溫壺

實驗過程在檢測人士指導下記者在5個樣品上滴上不銹鋼鑒別液1分鐘后觀察產品表面的變化

結果顯示不銹鋼保溫杯不銹鋼保溫壺不銹鋼碗的表面沒有發生任何變化鑒別液依然是無色透明基本為304鋼（指鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力）但不銹鋼油壺滴有鑒別液的表面已被腐蝕成棕褐色且用水沖洗不掉不銹鋼小水杯的表面則呈現棕紅色沖洗后顏色雖然能被擦拭掉但表面依然能看到被腐蝕的痕跡

據了解鑒別液越快變色說明不銹鋼的材質越差容易被腐蝕根據變色的情況不銹鋼油壺接近為200鋼不銹鋼小水杯疑為201鋼檢測員表示200系不銹鋼并不是食品級的不銹鋼抗腐蝕性能差容易析出鎳鉻等重金屬不適合用在鍋碗杯等接觸食品的容器上尤其別盛放油鹽醬醋

實驗2 磁鐵鑒別不銹鋼真假不靠譜

實驗目的驗證磁鐵能否鑒定不銹鋼真假

實驗樣品不銹鋼油壺不銹鋼小水杯不銹鋼碗不銹鋼保溫杯不銹鋼保溫壺

實驗過程社會上流傳可以用磁鐵吸附通過有磁或無磁來識別不銹鋼的真假于是很多人買不銹鋼產品時會帶上一小塊磁鐵去驗證這種方法是否靠譜

記者對上述5種已驗明材質的產品分別用磁鐵去吸附結果發現除了1種沒有磁性外其余的產品無論是否為不銹鋼都能輕微吸附磁鐵具有弱磁性可見僅用磁鐵的方法鑒別不銹鋼并不靠譜專家指出不銹鋼有無磁性主要看往鋼水里注入的鉻和鎳的含量多少很多高級別不銹鋼制品可能是有弱磁性的而一些假冒劣質不銹鋼制品也能做到無磁因此對不銹鋼來說不管磁鐵是否吸得上只要符合質量標準都是不銹鋼

追訪

不銹鋼產品多數缺標識

記者查詢到《食品安全國家標準 不銹鋼制品》要求在不銹鋼產品或最小銷售包裝上應標示不銹鋼類型和食品接觸用字樣以保護消費者的知情權選擇權和監督權

但記者走訪超市和市場查看10種不銹鋼產品均未看到標有食品接觸用字樣而不銹鋼類型也只有4種進行了標注在記者收集購買的5種樣品中也只有1種標注了類型

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例鉻含量在12.5%以上的才能稱之為不銹鋼而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼也就是18-8（304鋼）才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力這就需要看不銹鋼上標注的類型

不銹鋼器皿是否安全主要就是重金屬遷移的問題關鍵在于不銹鋼器皿是不是名副其實的合格的不銹鋼如果是可以拿來泡茶朱毅說304鋼是比較好的這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶

此外專家提醒購買不銹鋼制品時可看產品編號如18-8（304鋼）18-0（430鋼）等橫線前邊的數字表示含鉻量橫線后邊的為含鎳量一般來說現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的因此可首選304鋼材質的不銹鋼制品