酸棗俗稱野棗用酸棗葉加工制作的茶具有利尿消炎促進膽酸合成等多種保健作用其加工技術如下

1適時采葉于4-6月采摘嫩葉和芽作原料原料剔除雜質后及時加工不可久置如一時加工不完應將原料平攤在陰涼通風氣溫低于25℃的室內厚度不超過10厘米以防發(fā)熱變質

2及時殺青殺青炒鍋為傾斜式鍋溫200℃殺青方法與制茶葉相同也可用沸水殺青即將原料放入沸水中5-10分鐘撈出冷卻

3揉捻成形把殺青冷卻后的原料用手緊握成團再放在木板上向前推滾將葉揉成細條狀直至手握松開后葉能自然松散即可揉葉時要掌握好技巧用力要按輕→重→輕的順序向一個方向推滾

4烘炒干燥及包裝炒制分為初炒和復炒初炒是將揉捻過的葉子放入鍋內用雙手或小木板壓在鍋內滾炒并幾次散開葉子使之受熱均勻初炒時間為15-20分鐘有刺手感時取出攤涼讓其回潮變軟復炒是將葉子再倒入鍋內以文火加熱炒至燙手為止最后整理包裝