使用一次性筷子不環(huán)保可使用飯店提供的筷子又擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題雖說(shuō)大多數(shù)餐飲行業(yè)都配備了筷子消毒機(jī)但它的消毒效果如何是擺設(shè)還是真能達(dá)到消毒效果讓我們看看專家怎么說(shuō)

一次性筷子浪費(fèi)森林資源成本高現(xiàn)在廣西南寧市很多地方的快餐店飲食店粉店開(kāi)始選用全自動(dòng)筷子消毒機(jī)來(lái)消毒這臺(tái)外形頗似電飯鍋的全自動(dòng)筷子消毒機(jī)輕輕一按一排干凈的筷子就從機(jī)器里探出頭來(lái)等待食客抽取每當(dāng)抽取走一雙筷子后機(jī)器內(nèi)就會(huì)自動(dòng)彈出下一雙

顧客質(zhì)疑

這些消毒機(jī)的說(shuō)明書(shū)上寫(xiě)道全自動(dòng)筷子消毒機(jī)采用臭氧殺菌其利用高壓電路和放電設(shè)施將空氣中的氧氣電離從而合成臭氧分子臭氧分子有很強(qiáng)的氧化能力可在瞬間殺死病毒細(xì)菌起到消毒作用某經(jīng)銷(xiāo)此款消毒機(jī)的商家說(shuō)我們的筷子消毒機(jī)基本上都采用臭氧消毒消毒時(shí)間為5分鐘可以殺死99%的大腸桿菌沙門(mén)氏菌等

某飲食店負(fù)責(zé)人說(shuō)用筷子消毒機(jī)成本低一雙一次性筷子的成本大約是兩三分錢(qián)而買(mǎi)一臺(tái)筷子消毒機(jī)只用300元左右消毒機(jī)的功率就十幾瓦用電不多筷子消毒機(jī)一次能裝200雙筷子筷子可以重復(fù)使用

筷子消毒機(jī)在餐館如此風(fēng)靡它的消毒效果如何這些筷子真的能達(dá)到消毒效果嗎不少消費(fèi)者對(duì)餐飲店里的筷子消毒機(jī)是否真的能消毒表示了懷疑

實(shí)驗(yàn)說(shuō)話

近日記者借來(lái)一臺(tái)某牌子的全自動(dòng)筷子消毒機(jī)準(zhǔn)備200多雙某飯店食堂使用過(guò)的筷子拿到廣西局技術(shù)中心的國(guó)家食品農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室請(qǐng)專家進(jìn)行微生物檢測(cè)

該實(shí)驗(yàn)室的陳立軍博士韋梅良碩士進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)將筷子分為三組兩組分別人為地添加了兩種代表細(xì)菌即金黃色葡萄球菌和大腸桿菌一組只進(jìn)行常規(guī)清洗隨后按照操作說(shuō)明用同一消毒機(jī)消毒到不同的時(shí)間段分別從筷子消毒機(jī)上取出已消毒的筷子按照《GB 14934-1994食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測(cè)

韋梅良展示的三組試驗(yàn)結(jié)果均顯示與未進(jìn)行過(guò)消毒的筷子相比消毒5分鐘（消毒程序自動(dòng)出筷時(shí)間）只能殺滅40%~70%的細(xì)菌消毒10~15分鐘僅能殺滅70%~90%的細(xì)菌消毒20分鐘殺滅90%左右細(xì)菌消毒時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)細(xì)菌的殺滅效果越好而值得關(guān)注的是即使消毒20分鐘（廠家設(shè)定20分鐘消毒完成）也不能有效殺滅細(xì)菌（按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 17988-2008食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》殺菌率應(yīng)≥99.9%）

專家高見(jiàn)

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果來(lái)看目前市面上使用的筷子消毒機(jī)雖有一定的消毒效果但即使嚴(yán)格按照廠家設(shè)定的程序規(guī)范使用其消毒效果也不理想加之有些餐館可能為了省事或省電省略了清洗晾干保持通電等步驟導(dǎo)致消毒效果更不理想使得筷子消毒機(jī)成為一種擺設(shè)

廣西檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心的陳立軍博士說(shuō)紫外線將氧分子轉(zhuǎn)化為臭氧分子需要一定的時(shí)間只有把筷子放入消毒機(jī)消毒半小時(shí)以上并保持電源持續(xù)連接才可能起到消毒作用如果病原微生物不能被完全殺死可通過(guò)筷子在人與人之間傳播可能會(huì)引起人的一些疾病比如說(shuō)胃腸道不適等

陳立軍建議筷子消毒機(jī)使用用戶要加強(qiáng)管理嚴(yán)格控制消毒時(shí)間將消毒時(shí)間延長(zhǎng)到30分鐘以上從目前的情況來(lái)說(shuō)最簡(jiǎn)易最實(shí)用的消毒方式就是熱消毒方式比如蒸煮消毒10分鐘以上就可以達(dá)到滅菌消毒的效果