酸奶是個大騙局嗎

聳人聽聞的文章總是容易在網上傳播特別是那些跟健康有關的這幾天很多人都轉給我一篇文章標題就是很嚇人《喝酸奶能長壽全世界被他騙了100年諾獎得主的驚世謊言造就萬億產業》說是在上個世紀初法國出了一個大騙子梅契尼科夫宣稱喝酸奶能讓人長壽能活到2000歲在歐洲掀起了喝酸奶的狂潮他本人也因此賺得盆滿缽滿瑞典皇家科學院還看走了眼把諾貝爾醫學獎頒發給他雖然梅契尼科夫本人并不長壽71歲就去世了但是喝酸奶騙局持續到現在

炮制這樣的文章才是個騙局梅契尼科夫不是大騙子而是個偉大的科學家被稱為細胞免疫學之父他在1908年獲得諾貝爾醫學獎是因為免疫學方面的研究和酸奶沒有任何關系他的確提倡過喝酸奶延年益壽不過那是1910年他獲得諾貝爾獎以后的事他注意到當時有保加利亞科學家發現保加利亞有些地區很窮卻有很多長壽老人他們有喝酸奶的習慣保加利亞科學家還在酸奶中發現了一種新的細菌乳酸桿菌梅契尼科夫就提出了一個學說認為人會衰老是因為腸道里的有害細菌分泌毒素導致的乳酸桿菌能夠殺滅腸道里的有害細菌是長壽的秘訣如果能從小喝酸奶就能活到人的自然壽命梅契尼科夫認為人的自然壽命是100歲他沒那么弱智說人能活到2000歲梅契尼科夫提倡喝酸奶自己也喝酸奶但是并沒有靠賣酸奶賺錢實際上在他去世兩年后世界上才有了第一家酸奶工廠

梅契尼科夫關于衰老的學說是錯誤的而且后來人們也發現保加利亞用來做酸奶的那種細菌沒法在人的消化道里生存不會給人體帶來好處但是也發現有別的類似細菌能在人的消化道里生存對人體有益這類細菌就被叫做益生菌現在對益生菌的研究非常多非常熱門可以說梅契尼科夫開創了這個研究領域但是口服益生菌產品是不是就能在人體內起到保健作用呢有的研究認為能市場上因此出現了很多益生菌保健產品但也有的研究認為吃益生菌沒有用總之這還是個有爭議的問題

具體到酸奶有些研究發現喝酸奶能夠起到改善消化預防細菌感染的作用認為這和酸奶里頭的乳酸桿菌有關但是這些只是初步的研究即使酸奶里頭的細菌并不能起到保健作用酸奶也還是一種營養豐富的食品它含有豐富的優質蛋白多種維生素多種礦物質特別是鈣是很好的補鈣食品酸奶的營養成分和牛奶類似但是酸奶里頭的乳糖被乳酸桿菌轉化成了乳酸所以那些因為有乳糖不耐喝不了牛奶的人就可以改喝酸奶

和牛奶一樣酸奶里的飽和脂肪對人體是有害的所以應該選擇喝低脂或無脂的酸奶此外還要注意市場上的酸奶為了掩蓋酸味往往是加了很多糖的而吃糖是不健康的所以要留意一下食品標簽注明的成分盡量選擇無糖少糖的原味酸奶如果覺得這種酸奶不好喝可以自己在酸奶里摻入水果自制果味酸奶