可能很多人都知道酸奶對腸道有保健作用也因其獨特的風味與豐富的營養(yǎng)而深受人們喜愛可是這么多年你喝的酸奶是真的酸奶嗎

酸奶和乳飲料的區(qū)別

酸奶是以牛奶為原料經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑）經(jīng)發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品

從牛奶到酸奶保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所需要的多種維生素且經(jīng)過發(fā)酵后一部分乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀

市面上還有一類含乳飲料酸奶和乳飲料很容易混淆但如果仔細看配料表你會發(fā)現(xiàn)乳飲料是以水為基礎(chǔ)加入牛奶或乳制品以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料如果想獲得酸奶的營養(yǎng)成分和健康益處還是必須選對酸奶

怎么辨別真酸奶

看名稱如果商品名稱是酸奶發(fā)酵乳酸牛乳酸酪乳等名稱一般指的是酸奶如果是酸酸乳乳酸菌飲料風味發(fā)酵乳等往往不是真正的酸奶

看產(chǎn)品類別如果名稱拿不準可再看一下產(chǎn)品類別產(chǎn)品類別是發(fā)酵乳就是酸奶

看配料表酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶如果配料表第一位的不是奶而是水就需要警惕了這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料

看蛋白質(zhì)含量我國關(guān)于乳品的規(guī)定要求原味酸奶蛋白含量 2.5%風味酸奶 2.3%低于此標準的可能是飲料

看乳含量部分酸奶會標注乳含量建議盡量買乳含量大于85%的酸奶乳含量太低的可能是調(diào)味酸奶等花樣酸奶從營養(yǎng)價值來說酸奶的乳含量越高越好真正的原味酸奶乳含量可達99%以上不過味道比較酸企業(yè)往往會加入約7%的糖所以乳含量并不能達到那么高

喝酸奶要注意哪些問題

喝酸奶要適可而止對普通人來說每天250至500克比較適宜另外建議大家飯后1至2小時喝酸奶因為這時胃液被稀釋胃內(nèi)的酸堿度更適合乳酸菌生長

酸奶并不是老少皆宜腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后慎喝酸奶1歲以下的幼兒也不宜喝酸奶