粉絲煲是許多小伙伴都很喜歡的一道菜撒入一點肉末或者加入一點海鮮整道煲的味道就會完全不同粉絲煲不僅用料簡單制作方便而且味道都十分鮮美吃起來也是Q彈爽滑不妨來學習一下

【食材】

紅薯粉絲200g蝦仁100g食用油20ml

【調味料】

姜10g蒜5g白砂糖10g蠔油10g食用鹽10g醬油10ml蔥花5g老抽15ml

【步驟】

1姜蒜蔥洗凈之后切成碎末

2粉絲放入涼水中浸泡15分鐘撈出瀝干備用

Tips粉絲不必泡得太久稍微回軟即可撈出熬煮太久容易讓粉絲過于軟化在后面的炒制步驟中可能會散開斷開影響最終的成菜效果

3鍋內放一碗清水燒開加入老抽將粉絲放入焯熟上色

Tips老抽的主要作用是為了讓粉絲上色這也是外面許多餐廳中粉絲顏色鮮亮的原因如果不用老抽的話也可以用豆瓣醬代替另外可以放入一點油這樣能夠防止粉絲粘連

4鮮蝦洗凈之后去須沿著背部剖開將泥線挑出用少許醬油食用鹽腌制10分鐘

5鍋內放入食用油加熱之后倒入蝦仁翻炒至變色再將粉絲倒入

6加入白砂糖蠔油食用鹽等調味料小火干炒用鍋鏟不斷翻炒5分鐘左右即可出鍋

7將所有食材轉移到砂鍋中加入適量的水燜燒10分鐘即可揭蓋食用

Tips水量以沒過食材3cm左右為佳因為粉絲會持續吸收水分等燜燒完畢差不多湯汁也只剩一點點了

這道干撈鮮蝦粉絲煲的難度系數比較低主要難點在于對粉絲的處理上在真正下鍋烹飪之前要先浸泡上色這樣能讓粉絲吃起來比較軟嫩不會難以咬斷同時建議在烹飪前將粉絲剪成小段便于食用在炒制的過程中難免會出現粉絲粘鍋的情況可以在最后盛菜的時候舍棄不用不要在炒制的過程中試圖弄掉否則容易混入成菜中

粉絲主要是由碳水化合物膳食纖維蛋白質和各種礦物質構成特別是紅薯 粉絲含有多種人體所需的營養物質還比一般的大米多了一種叫做賴氨酸的成分能夠促進人體發育增強免疫功能提高食客的身體素質不過需要注意的是孕婦應該少吃或者不吃粉絲因為有些粉絲在制作過程中會被添加明礬影響孕婦腹中胎兒的發育