維生素C知多少
3000年前第一次有記載人類因缺乏維生素C而患上壞血病80年前第一次有科學家分離出維生素C40年前諾貝爾獎得主萊納斯首先提倡服用大劑量維生素C有益抗癌但他最終死于前列腺癌今天人們早已對維生素C不再陌生今年5月份召開的第十一次全國營養科學大會上成人每天攝入維生素C的參考攝入量由100毫克調至200毫克上限為1000毫克是每日膳食推薦供應量最大的一種維生素下面讓我們一起全面了解維生素C的生理功能缺乏癥狀以及在食物中的含量
維生素C的生理功能
1.氧化還原作用
有些化學物質對人體的損害涉及到自由基的作用維生素C可能有清除體內自由基的作用
2.對結締組織影響
傷口愈合時需要膠原蛋白等維生素C對膠原蛋白的合成有影響缺乏時會導致傷口愈合緩慢
3.促進鐵的吸收和儲存
食物中鐵存在的離子形式包括Fe2+和Fe3+這2種人體能夠吸收的只有Fe2+鐵是合成血紅細胞的重要材料人體缺鐵可患缺鐵性貧血癥IDA維生素C具有較強的還原性可將食物中的Fe3+還原成Fe2+促進食物鐵在腸道內的吸收有利于預防和治療缺鐵性貧血IDA
4.促進鈣的吸收
維生索C是一種酸性化合物可在消化道中形成酸性介質能防止不溶性鈣絡合物的生成促進膳食鈣的吸收維生素C還可進一步促進鈣在骨骼和牙齒中的沉積有利于維持骨骼和牙齒的正常功能
5.降低血清膽固醇水平
維生素C的缺乏癥狀
維生素C缺乏早期可能沒有任何癥狀或僅表現為輕度疲乏出現小瘀斑瘀點典型的維生素C缺乏癥狀是以廣泛毛細管出血為特征的嚴重疾患
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