做蛋白糖還在放色素嗎加這1樣東西也能做出不一樣的顏色

家里的孩子喜歡吃糖平時沒事的時候我會給他們做一些畢竟自己做的相對健康一些小孩子的腸胃都比較嬌氣適合吃一些容易消化的食物糖果也是一樣在做過的這些糖果中蛋白糖最適合他們吃了是由蛋白和白砂糖做成的材料很簡單而且吃起來入口即化也很好消化

有的人會將蛋白糖和溶豆搞混其實它們兩個是不一樣的食物蛋白糖是由蛋白和白砂糖做成的溶豆是由蛋白奶粉淀粉果蔬泥白砂糖做成的蛋白糖屬于糖含糖量高溶豆屬于寶寶輔食類基本上無糖或者含很少的糖它們兩個在外形上看起來是差不多的但是自己做的話通常會把蛋白糖做的大顆一些把溶豆做小一些

做蛋白糖如果不加色素的話做出來的就是純白色的為了讓它更漂亮一般都是添加一些食用色素這樣顏色就豐富了泰羊媽媽做蛋白糖的時候也添加過食用色素可是后來發現不加色素也能做出不同顏色的蛋白糖做的時候添加適量的果蔬粉就可以烤出不同顏色的蛋白糖比起色素的更健康些而且口味也不單一了

紫薯蛋白糖

【所需食材】蛋白1個白糖30g玉米淀粉1g水15g紫薯粉5-8g

ps做出來是藍色的因為花青素在不同的PH值下顯示出來的顏色是不同的

1將15g白糖和水放到奶鍋里用筷子攪拌均勻

2把剩余的白糖放到蛋白里用電動打蛋器打發蛋白蛋白出現紋路的時候加入淀粉繼續打發蛋白至硬性狀態（添加淀粉的目的是增加蛋白的穩定性）

3把奶鍋放到燃氣灶上開中小火進行加熱邊加熱邊攪拌溫度達到118度的時候關火剛開始加熱的時候不要攪拌等到沸騰的時候再攪拌

4把熬好的糖漿一次性倒入蛋白里用電動打蛋器打到硬性狀態

5加入紫薯粉打發均勻

6裝入裱花袋中在烤盤上擠出形狀放入預熱好的烤箱上下火100度烘烤60分鐘時間和溫度僅供參考大家根據自家的烤箱脾氣進行調節

7烤好后的蛋白糖很輕易的就能從油紙上拿下了如果出現粘連的情況就是沒有烤熟

8從烤箱取出后一定要將蛋白糖密封保存否則會吸潮變粘

小貼士

1選用的奶鍋要用厚底的口徑不要太大

2紫薯粉不要放太多否則影響口感

3烤制的溫度不要太高遵循低溫長時間烤的原則

想做不同顏色的蛋白糖不用放色素有這個就夠了放果蔬粉雖然也能做出不同顏色的蛋白糖但是沒有放色素做出來的鮮亮不過相對來說健康些在口味上也豐富些家里小朋友吵著吃糖的時候就給他做吧