王致和腐乳六必居醬菜白玉豆腐月盛齋醬肉這些百姓餐桌上的常見食品都來自北京二商集團從豬肉牛羊肉海鮮水產品到糖酒煙茶等副食品北京二商集團的22大類3萬多種商品正源源不斷地滿足著首都人民的需求

2010年至2015年間二商集團近600種時尚健康新產品推向市場目前二商集團擁有460個注冊商標3個中國名牌6個中國馳名商標17個中華老字號6個北京名牌12個北京市著名商標以及3個國家級非物質文化遺產保護名錄項目

傳承創新老字號的變與不變

吃飯時配上一塊腐乳細軟鮮香的味道令人回味無窮在北京市場上95%以上的腐乳都來自北京二商王致和食品有限公司創制于1669年的王致和臭豆腐曾是清末宮廷的御膳小菜之一如今已經成為一代又一代北京人的舌尖記憶

經過300多年的傳承發展王致和始終保持著老字號的傳統風味但生產技藝卻發生了翻天覆地的改變從驢拉磨的手工式作坊到如今的工業化規模生產從直接在空氣中自然采菌發酵到采用現代高科技生物技術制作菌種從發酵成熟后再分裝售賣到今天的發酵成熟后直接出廠生產工藝更安全更衛生發酵周期也從傳統的4-6個月縮短至2-3個月

許多人只是把腐乳當做調味品但其實它具有很高的營養價值王致和總工程師王麗英介紹長期以來由于腐乳的鹽度太高其營養功能無法得到很好的體現王致和大膽創新終于實現腐乳低鹽化生產工藝技術新研制的腐乳產品平均鹽分降低了40%淡口鮮香腐乳淡口白腐乳清淡型木糖醇腐乳等降鹽產品能夠滿足不同消費者的需求

為了讓更多人了解中華民族的傳統飲食文化王致和在公司大院里建成一個腐乳科普館并打造了腐乳體驗中心讓學生和社區居民可以現場參觀體驗腐乳的神奇技藝這將從更深層次上促進民族產品和民族企業的發展王麗英說目前王致和已經擁有百余種產品覆蓋國內34個省市遠銷22個國家

王致和是眾多老字號的一個縮影據了解二商集團麾下擁有六必居月盛齋等17個中華老字號王致和腐乳金獅醬油龍門食醋被授予中國名牌產品稱號六必居醬菜制作工藝月盛齋醬燒牛羊肉制作工藝王致和腐乳釀造工藝入選國家級非物質文化遺產保護名錄

產品研發一枚雞蛋的華麗轉身

一枚小小的雞蛋會有多大的學問在北京二商健力食品科技有限公司的員工看來雞蛋渾身都是寶蛋黃做成速溶蛋黃粉成為嬰幼兒補充營養的重要產品雞蛋殼做成蛋殼粉成為優質補鈣來源蛋殼內膜被成功提取做成天然美容品鳳凰衣在二商健力數十年如一日的努力下一枚小小的雞蛋身價翻倍

在二商健力的院子里工廠外墻已經刻下歲月斑駁的痕跡但廠房內卻是另外一番景象在一層兩條15米長的潔蛋生產線正在運轉工作人員將雞蛋放上傳送帶不到半分鐘經過清洗干燥殺菌涂膜后的保潔蛋就出現在另一頭這里每天誕生近40萬枚保潔蛋供應著北京三星級以上的餐廳

廠房中還聳立著兩臺足有兩層樓高的機器這是國內首條速溶純蛋黃粉生產線它們可以讓雞蛋在72小時內變成速溶純蛋黃粉而從生產到包裝速溶蛋黃粉已經擁有15項國家專利

2011年12月31日晚9點半是他們永遠不會忘記的時刻第一批速溶蛋黃粉成功誕生一款產品研發了12年可見經歷的困難和投入之大二商健力技術研發部相關負責人介紹許多嬰兒在6個月后都會補充蛋黃營養但蛋黃不好消化公司就萌生了研發速溶蛋黃粉的想法

研發初期我們背著蛋液到全國各地做實驗雖然實現了添加輔料助溶但不適合嬰幼兒吃該負責人說公司一直堅持零添加這給研發帶來巨大考驗一次次失敗后自主研發的速溶純蛋黃粉終于開創了全新的蛋黃喂養方式

近幾年二商健力還針對青少年上班族中老年等不同群體推出不同系列的速溶蛋黃粉研制出的蛋殼粉和鳳凰衣正在等待國家批準

嚴守標準守護舌尖上的安全

百姓餐桌上的豬肉從生豬進廠到出廠要先過上十幾道檢驗關雞蛋新鮮度如何是否有裂紋藥殘農殘是否達標各種先進儀器一項項檢驗在食品生產的各個環節二商集團嚴把質量關讓百姓吃的更放心

為了保證食品源頭的安全二商集團在昌平大興通州懷柔工業開發區以及河北江蘇陜西等地建成了二商老字號和知名品牌的食品工業基地用先進的技術和工藝方法改造傳統的生產方式

從田間到餐桌二商集團在食品生產經營全過程建立起產品質量追溯體系實現了源頭可追溯流向可追蹤過程可監控產品可召回目前二商集團已投資興建27個生豬蛋雞淡水魚養殖與蔬菜種植基地10個金槍魚魷魚等遠洋魚類捕撈基地36個中央和北京市兩級政府生豬牛羊活體儲備基地同時與300多個種植養殖基地近千家原料與食品供應商建立了長期供應合作關系

同時二商集團正在實施走出去引進來品牌拓展戰略和立足北京發展津晉冀延伸環渤海輻射全國走向世界的市場開發戰略將國內外最具地域特色的產品匯聚于二商平臺服務百姓餐桌