對很多人來說大白菜是他們的冬季當家菜它清淡可口滋味鮮美烹調方法多樣并且可以與多種食材混搭讓人百吃不厭然而對于這種菜大家仍有很多疑惑

白色白菜和綠色白菜有啥區別

顏色發白的白菜生長期短水分含量大葉子口感綿軟粗纖維較少不耐藏一般能存10~15天在每年的9月底和10月中旬上 市11月左右上市的是晚熟白菜菜葉顏色青綠生長期長葉肉厚韌性大粗纖維較多這種更綠的白菜初期食用菜質較粗經儲藏后葉肉變細嫩口味變甜適合長期儲藏一般能存到第二年2月份左右

大白菜小白菜和娃娃菜三者是啥關系

三者同屬十字花科含有豐富的維生素膳食纖維市面上的小白菜是專門培育的不結球（指葉片的包裹形態）品種葉子更多且不會長成大白菜娃娃菜也 是專門培育的能夠結球的一種小型白菜它比大白菜粗纖維少口感也更好《中國食物成分表》數據顯示小白菜的胡蘿卜素鈣鎂鋅等含量高于大白菜但維生素B1維生素C含量低于大白菜胡蘿卜素有助于提高人體免疫力對眼睛有益

怎樣挑到好白菜應該怎么保存

買白菜時要選包心緊且外面葉子沒有黑點的重點看大白菜根部若發軟腐爛說明存放時間過長不要買買回家后應放在-1 ~2 通風處保存建議最好現買現吃

白菜上有黑點還能吃嗎

如果白菜幫上的黑點不是很多可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道另外如果白菜受蚜蟲的侵襲可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質這是蚜蟲的分泌物食用前用水沖洗掉也不會對人體產生不良影響但白菜上如果 出現大塊的黑斑或腐爛可能是由于白菜貯存中發得了黑斑病或軟腐病不宜食用

大白菜是最便宜的蔬菜之一是不是意味它沒什么營養

大白菜營養價值不可輕視維生素C含量高于蘋果和梨與柑橘類居于同一水平而且熱量比它們還要低得多大白菜中的纖維素可促進腸道蠕 動幫助消化防止大便干燥經常吃些大白菜補充鉀元素的效果不遜色于香蕉對于維持食物中成酸性和成堿性元素平衡也很有好處

白菜葉白菜幫菜心哪個更營養

理論上白菜葉營養好于白菜幫但白菜幫的含水量和粗纖維都較高有助補水和預防便秘盡管菜心口感較好但其營養卻要比菜葉差因為有益的多酚類物質植物色素等主要存在于蔬果果實的葉片以及果皮當中所以烹調時不要丟掉外層的葉子