喜歡喝酸奶的人很多,但是會挑選酸奶的人并不多有人根據價格來挑,認為價格越貴品質越好有人根據口感來挑認為喝起來越醇厚營養價值越高還有很多人根本沒方向

那么酸奶究竟該怎么選呢?

看標簽中的營養成分表

蛋白質含量是反映酸奶質量的一個重要指標一般來說蛋白質含量高一些酸奶的營養價值就會高一些純酸奶的蛋白質含量是2.9%調味酸奶的蛋白質含量是2.3%而含乳飲料的蛋白質含量往往達不到這一數值

看標簽中的配料表

口感醇厚和營養豐富是兩個概念口感醇厚的酸奶配料表中一般都添加了果粒燕麥等輔料還有的酸奶添加了食用香料增稠劑等食品添加劑這些配料可以提升酸奶的口感但是營養價值并不高判斷酸奶是否有營養主要還是應看配料表中的奶源生牛乳或復原乳和添加的菌群

配料表中的各種成分是按照比例大小來排列的比例越大越靠前一般來說酸奶的配料表中排在第一位的應該是生牛乳或復原乳如果排在第一位的是水那么它其實不是酸奶而是含乳飲料

酸奶中添加的菌群不同營養價值也不同酸奶分為活菌酸奶和滅菌酸奶前者含有活性乳酸菌有利于調節人體腸道微生態的平衡后者雖然不含有活的乳酸菌但是蛋白質鈣和維生素仍然存在

看標簽中的保質期

活菌酸奶保質期較短滅菌酸奶保質期較長

一般情況下活菌酸奶在冰箱中可以保存12~18天最好不要超過1個月活菌酸奶在室溫（25℃左右）下可以保存3天這是因為在常溫下乳酸菌的活性會因溫度高而大大增強一般兩三天就能達到頂峰這時酸奶在口感上表現為酸度異常也就是喝起來非常酸之后酸度會逐漸下降細菌會滋生容易變質出現脹袋現象

所以購買活菌酸奶時最好買放在冷藏柜中的并且越接近生產日期越好

滅菌酸奶可以在室溫下存放較長時間但是購買時也要看清保質期不能掉以輕心過期的不要買