大家在蒸米飯的時候是否常遇到粘鍋的現象呢米飯粘在鍋底是很難清洗的這可怎麼辦呢別著急今天就來為大家出出招看看蒸米飯的小竅門

蒸米飯的小竅門

1米水比例要恰當蒸之前先把米在冷水裡浸泡1個小時讓米粒充分吸水這樣可以縮短加熱時間減少營養損失若蒸白米飯米和水的比例是1﹕1.2~1.4一般水高出米2~4厘米比較合適加水太多米飯過於爛軟沒有口感水太少的話蒸出的米飯會太硬還有可能夾生如果是大米裡面加紫米高粱或者小米等粗糧則要適當多加水因為粗糧很吃水

2淋些油加2毫升醋在蓋上鍋蓋之前加入半湯勺植物油可使做熟的米飯油潤透亮顆粒分明自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用因此在蒸飯前滴入2毫升米醋能保護維生素同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度此外醋有延緩碳水化合物吸收的效果可以避免血糖過快上升用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果並且能消除米飯中不新鮮的氣息

3電飯煲檔位要選好現在很多品牌的電飯煲僅蒸飯功能就有多個檔位讓很多人無所適從一般來說不同檔位煮出的米飯有所差別米飯一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中﹔快煮也是軟硬適中但速度上可以節省近一半的時間非常適合上班族﹔偏軟煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙適合家裡有老年人的使用﹔偏硬檔煮的米飯顆粒飽滿適合年輕人吃

4蒸好后再燜5分鐘一般情況下當電飯煲跳閘就說明米飯已經熟了但如果這時候打開蓋子盛飯會發現表層的米飯很稀而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴這層鍋巴不僅無法盛出來也很難清洗正確的做法是當加熱開關跳至保溫開關之后不要馬上拔插頭讓它處於保溫狀態5分鐘拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘這樣蒸的米飯吃起來口感更好而且還不容易粘鍋

5茶水燒飯想吃到清香撲鼻的米飯用茶水燒飯就可以獲得色香味俱佳的飯食茶水燒飯還有去膩潔口化食和防治疾病的好處中老年人常吃茶水米飯可軟化血管降低血脂防治心血管病

喜歡吃米飯的你不如就來試試以上小竅門吧