布丁和果凍的主要區別在于膠體不同、狀態不同、原料不同、口感不同。布丁吃起來入口即化，屬于半凝固狀的漿狀，只有在冷凍的時候才可以凝固成固體。而果凍有彈性、韌性，比較Q彈，屬于半固體狀的。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖等煮沸后冷卻凝結而成的，布丁的膠凍原料是玉米淀粉，有的會使用樹薯
布丁和果凍的區別？
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