谷氨酸是極性氨基酸，丙氨酸是非極性氨基酸，樓主你要比較兩者的話，丙氨酸比谷氨酸極性弱谷氨酸，又稱麩氨酸，化學式為C5H9NO4，分子量為147.13076，是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，
