是胡蘿卜里的各種營養更容易被人體吸收（維生素A是脂溶性的）！其實無論怎樣烹調，脆弱的維生素群還是會損失，這是無法避免的不會。因為你用油炒過以后！這樣真的會破壞營養成分，再用水煮也不會破壞太多的營養成分。但是一定要注意：不要太早放鹽胡蘿卜素為主要的維生素A源物質，主要有α、β、γ三