在國標麻中，規定番起胡，也就是手里的牌型的番數夠八番，才能胡牌。這樣即增加了比賽的難度，又增加了比賽趣味。在《中國麻將競賽規則》中，對不同的牌型（天胡、地胡、一條龍等）規定了相應的番數，目前認定的番種共有81種，分為9個列，即：字牌系列、序數牌系列、刻系列、七對系列、花色組合系列