專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等；通用面粉如富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉等；營養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等；按加工精度可分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等不同等級；接面筋度含量可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。

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面粉的種類：按蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行分類，目前我們通常把面粉分為三類：