脂肪醇為具有8至22碳原子鏈的脂肪族的醇類。脂肪醇通常具有偶數(shù)的碳原子和一個連接于碳鏈末端的羥基。通式為ROH。以脂肪醇為原料，制出了多種具有各種優(yōu)異性能的表面活性劑。

脂肪醇為琥珀色粘稠液體，具有潤濕、凈洗、抗靜電等性能，是良好的泡沫穩(wěn)定劑，也有柔軟性能，與其他表面活性劑配合使用具有良好的增效、分散污垢粒子的作用，毒性與肥皂相當，對皮膚刺激性小。