如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎食鹽最好要用海鹽或巖鹽黑胡椒要用顆粒現磨的食鹽要撒偏多一下而且不用太均勻然后倒入橄欖油適量涂抹均勻就可以下鍋了

如果腌制的話可以用黑胡椒碎2支新鮮的迷迭香2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油在牛排表面涂抹均勻在室溫情況下腌制30-60分鐘下鍋前再放鹽避免食鹽太早放就會使牛肉的水分析出牛排吃起來就會很老了

如果是特級牛排的話基本都會用到海鹽黑胡椒橄欖油紅酒檸檬汁這樣可以讓肉質鮮嫩最大化地呈現原汁原味而且一般來說海鹽黑胡椒檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了

如果等級比較差的話可能還會用到小蘇打松肉粉生粉雞蛋等這些配料和調料都可以讓肉質得到改善