銀耳是很常見的食物我們平時生活當中經常吃一般多的較多的就是銀耳湯了很多人都喜歡自己買銀耳回家做湯喝適當吃銀耳對身體是有益的那么吃銀耳要注意什么?下面就一起來看看吧

吃銀耳需要注意的

注意選購

我們在選購銀耳的時候要注意選擇干燥的色白微黃朵大的銀耳一般顏色過白的是經過加工的

用冷水浸泡

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡全部發起來再用熱溫水浸泡20至30分鐘然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用泡發后應去掉未發開的部分特別是那些呈淡黃色的部分

變質銀耳不可食用

不可吃變質的銀耳以防中毒變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色不鮮亮朵形瘦弱不一易碎蒂部有黑點或橘紅色斑塊經水泡后發粘有異味另外凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險

喝隔夜的銀耳湯易中毒

不論是袋栽銀耳還是露天鍛木栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類經過烹煮之后如果放的時間較長在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽

51, 51, 51; text-indent: 2em;">人喝了隔夜的銀耳湯亞硝酸就會自然地進入血液循環使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白從而喪失了攜帶氧氣的能力引起中毒發生腸原性青紫癥的一系列癥狀