一般來說糖和油越多的月餅越不易變質像老式的白糖豆沙棗泥等種類的月餅保質期可以達到兩個月以上果仁餡月餅保存時間也比較長而低糖和無糖的月餅比較容易變質水分越多就越容易滋生微生物因此口感越好的月餅保存期限越短像鮮肉蛋黃月餅之類的保質期只有兩星期左右

一般來說月餅皮軟水分大易變質在25攝氏度的氣溫環境下杏仁百果等餡心月餅可存放15天左右豆沙蓮蓉棗泥等餡心月餅存放時間則不宜超過10天如果氣溫超過30攝氏度月餅存放時間應適當縮短一般不宜超過7天至于鮮肉雞絲火腿等月餅應隨買隨吃

按照月餅保質期規定不允許超過45天水果類口味的月餅保質期30天而散裝鮮肉月餅不會放防腐添加劑不會封裝故保質期會大大縮短根據環境溫度不同散裝熟食保質期1-5天不等所以鮮肉月餅最好是現賣現吃不要放置太久才吃肉類很容易變質