玉米淀粉的特點是什么？
玉米淀粉的主要特點如下直鏈淀粉含量較高可達28%糊化溫度高（62-72℃）具有較好的抗剪切能力顆粒緊密脂類化合物含量多易形成直鏈淀粉-脂類化合物淀粉約占玉米籽粒干重的70%左右是玉米籽粒的重要組成部分利用物理化學等方法可以將淀粉轉化為低分子化合物或高分子聚合物可以作為良好的加工原料玉米淀粉的提取技術主要有干法和濕法2種加工方法與干法相比濕法由于其加工出的產品更純凈副產品更容易回收可操作性強更能滿足市場需要方便深加工因此濕法是目前玉米加工所采用的的主要加工方式
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