天然酵母有哪些種類
耐高糖型
耐高糖酵母適合用含糖量5%（糖占粉的比例）以上的面團(tuán)這是即發(fā)干酵母不需要提前溶于水一般來(lái)講用量在粉量的1%左右具體多少請(qǐng)看配方如果放得太多發(fā)酵速度是快但也會(huì)有種不太好聞的酵母味道少量短時(shí)間能用完的話可以室溫保存如果買得比較多需要密封后冷藏保存
新鮮酵母
如果沒(méi)有新鮮酵母的話可以使用常用的即發(fā)干酵母關(guān)于用量說(shuō)法比較多有的說(shuō)是1/2有的是1/3還有的是40%一般掌握在1/3使用時(shí)先溶解在溫水中再與其它原料混合包裝上寫的是4℃下保存40天用不了這么大一塊便分成小塊冷凍了一些還是一樣能用的不過(guò)既然說(shuō)明是冷藏保存的溫度過(guò)低肯定會(huì)有影響盡快用完比較好
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