煲仔飯最不能放過的就是鍋巴色澤金黃干香脆口滋味悠長回味無窮是城市時尚精英的最愛米飯是中國人的主食功夫煲仔斯文慢火不驕不躁火到功成方展功夫煲仔之味香八方來客四面來賓有空來吃功夫煲仔飯

　　煲火要陶制保溫性好受熱均勻能保存食物養分特別馨香需斯文慢火羽扇綸巾不急不躁火到功成一人一煲減少盛飯環節和污染的機會比較符合衛生條件

用米十分講究一般選用絲苗米因為這種米油潤晶瑩米身修長柔韌適中米味濃郁煮煲仔飯選米是關鍵環節最好選擇晚稻的瘦身米由于瘦身米吸水性好還可以吸收餡料和油的香味讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香

肉要新鮮采購放入十幾種味料腌制同方能提鮮入味

煲仔飯的用料靈活多樣可因時因地而異要把煲仔飯制作得好要講究火候因為米的產地不同新舊程度不一樣吸水量也有別各種肉類的受熱預熱程度不一樣要把這些材料放在同一鍋里煮熟而不生不焦達到最大限度保存營養成分和原味就要識別各種用料的質地嚴格掌握火候做到火候恰到好處