橡木的生命期大約有4百年左右能夠砍伐的時期在180－250年之間法國法規的橡樹伐木時間是每年的10－12月因為秋冬季節木材生長速度放慢此時砍伐不影響以后橡木的生長一棵橡木樹被砍倒后并不是整個樹干都可以用來制造橡木桶必須要切割掉大約75%－80%沒有用的部分最后鋸成板條狀的木材然后這些水份含量很高的木板需要在露天下風吹雨打三年以上直到剩下的濕度約為15%的時候才可以使用這三年期間雨水會沖淡木頭本身帶有的單寧改變木板的顏色讓木頭在成型之后不宜變形之后就是將木板組合在一起首先將木板裁成中間寬末端窄的木條這樣便可開始木桶的組合一般一個橡木桶需要32片左右的木條其中較寬的一塊將來會穿一個裝酒的孔組成裙狀的木條會先用鐵圈固定住一端由于橡木加熱之后彈性增加所以散開的另一端在加熱后可以彎曲成弓狀用鐵圈套住后橡木桶的雛形就大致完成通過加熱除了幫助木板彎曲還有消毒的作用加熱的程度也影響最后酒的風味