燃燒器

1）家用燃氣灶通常采用的燃燒器方式有兩種部分預混式燃燒和完全預混式燃燒

2）燃燒器頭部燃燒器頭部的作用是將燃氣空氣的混合氣體均勻地分配到各個火孔上使其進行穩定的完全燃燒為此要求頭部各點混合氣體的壓力幾乎相等二次空氣能均勻地供應到每個火孔上此外頭部容積不宜過大否則容易產生熄火噪音

根據大氣式燃燒器的不同用途它可以做成多火孔頭部和單火孔頭部兩種形式

民用燃具大多數使用多火孔頭部它的形式很多在設計燃燒器頭部時要充分考慮火孔的形式大小孔數以及排列方式等因素這些因素并不單純由燃燒器決定而是根據不同用途受加熱物的大小形狀及燃燒室的大小等因素而定常用的火孔有以下幾種形狀

①圓火孔燃燒器頭部的火孔用鉆頭鉆孔這種加工形式方法簡單廣泛采用

②方火孔（炬形火孔或梯形火孔）有縱長和橫長兩種排列法

③縫隙火孔加工火孔時用刀具取代鉆頭加工成細長的溝槽這種火孔叫縫隙火孔

點火裝置

1）壓電陶瓷點火器

壓電陶瓷式點火主要運用于一些老式的臺式燃氣灶上一般較好的燃氣灶都不再使用這種點火方式了壓電陶瓷是一種特殊材質在壓力作用下相互沖擊產生高壓電能擊穿電極間隙形成電火花但這種點火方式扭一次按鈕只能噴射一次電火花因此點燃的成功率比較低在70%左右國標壓電式點火器有效按壓次數為10萬次

2）脈沖電子點火器

電脈沖點火方式需在燃氣灶底安裝電池或是外接市電它的點火成功率很高一般為90%以上因為它只需你扭動一次按鈕就能連續不斷的噴射出電火花直到點燃為止脈沖點火器產生的脈沖電壓為10KV但電流很小對人沒有傷害

灶具火蓋

火蓋是燃氣灶的核心部件之一火蓋的材質火孔設計非常重要 　目前國內燃氣灶火蓋的材質大都是銅合金的但銅合金也分兩種一種是含銅量在53%左右的柜裝黃銅這是國內大多數企業和一些山寨工廠用的材質另一種是含銅量57%的引鑄非標黃銅這種銅合金一公斤比柜裝黃銅要貴幾十塊錢因此質量更好國內一些專業的灶具品牌都是用這種引鑄非標黃銅合金至于是哪種黃銅你肉眼是看不出來的非專業人士也根本不太可能知道這些 　火蓋的火孔設計比較多但主要有圓孔型梯形矩形條形等其中圓孔形為第一代火蓋很早以前就有了比較常見易堵塞經常要用牙簽針什么的清除一下火孔里的雜質以免燒壞火蓋梯形的還是比較少見的條形火孔總體而言熱效率更高功率比其他火孔更大比較適合中國人炒爆熗等做菜的習慣

熄火保護

熄火保護裝置是在燃氣灶由于意外熄火時（比如煮飯時開水溢出將火打滅之類）燃氣灶自動關閉氣源保證你安全的裝置主要分為熱電式和離子感應式兩種國家已經強制性要求燃氣灶帶熄火保護了所以沒有熄火保護裝置的你千萬不要買

熱電式是通過熱電偶感知溫度而產生熱電勢來開閉電磁閥的原理這種熄火保護裝置是一套熱電偶電磁閥只控制一個氣路通道安全系數高即如果其中一個損壞不會影響另外一個爐頭的正常使用穩定可靠一般不需外接電源但它存在一定熱惰性使熱電偶輸出的電流不能隨著火焰熄滅而立即消失對意外熄火的反應較慢一般需要5-10s左右才能關閉燃氣閥不過這點泄露量是不會引起任何安全問題的大部分品牌廠家的灶具都是選用的這種方式

離子感應式主要利用火焰中帶有電離子具有單向導電性的原理而發明（火苗相當于一段導線）這種方式的優點在于切斷燃氣速度很快但只能適用于單氣路通道經過此保護裝置后的氣路通道不能再分開否則會產生誤動作而造成漏氣所以如果熄火保護裝置損壞則整個爐灶都不能使用其次需要外接電源耗電量大一般2-3個月就需要換一次電池

進風方式

下進風型這種灶具是照抄進口灶具而來為符合國人猛火爆炒的烹調習慣而增大了熱負荷及燃燒器國外這種產品是要求櫥柜開孔或依靠較大的櫥柜縫隙來補充燃燒所需的二次空氣同時用于泄漏燃氣?點火時不可避免 的排出且小熱負荷設計而國內用戶很少知道將櫥柜開孔因而造成燃燒不充分黃焰一氧化碳濃度高且一旦燃氣泄漏量較大就可能造成點火爆燃導致玻璃面板爆裂上進風型這種灶具改進了第一種灶具的缺點將爐頭抬高超過臺面

希望從爐頭與承液盤的縫隙進入空氣但燃燒時該部位已形成了高溫區冷空氣受熱膨脹上升不能由此進入爐頭于是二次空氣仍然得不到有效補充根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題這種結構設計熱負荷也不能設計過大?大于3．06千瓦時黃焰很厲害 熱效率較低不太符合國人對猛火的需求且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣但能降低玻璃面板爆裂率

燃燒方式

燃氣灶按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒側火燃燒旋轉火燃燒

直火燃燒很常見就是出氣孔朝上火苗從下到上垂直于鍋底

側火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主出氣孔不在火蓋上面而在火蓋四周斜向上朝向鍋底噴出

旋轉火燃燒的火蓋主要為條形火孔 由于出氣量適宜與空氣混合較充分而且火焰溫度最高的藍色部分基本都朝向鍋底因此這種燃燒方式的熱效率最高火力較集中更適合于爆炒等中國菜式的做法

面板材質

燃氣灶面板主要有不銹鋼陶瓷鋼化玻璃三種材質又以不銹鋼和鋼化玻璃最為常見其中美觀度鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼耐用度不銹鋼>鋼化玻璃=陶瓷易清潔度鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼

燃氣灶鋼化玻璃的面板抗冷熱抗沖擊力方面一般都是沒有問題技術已經很成熟了就算偶有開裂的情況幾率也是非常非常小的而且裂開的碎片會連在一起不易傷人一般品牌都會承諾在一定的時間內鋼化玻璃面板若開裂的話會免費更換的陶瓷面板抗沖擊力比鋼化玻璃差一點但耐溫性能稍強

不銹鋼面板應用最早最廣泛但如果材質不好或者面板與底殼扣得不好用久以后容易發生翹曲特別是那種比較薄的所以選不銹鋼面板的燃氣灶時選厚實點的面板與底殼扣得更科學的會更耐用總之三種材質的面板各有長短選臉蛋選身材還是選持家的就看你自己