鮮酵母的使用方法
使用方法
用法1）面制品制作時將面粉及各種輔料放入和面機后將鮮酵母直接搓碎均勻撒在面粉上充分拌勻后加水攪拌至面筋形成
用法2）也可將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解在和面操作中加水階段時加入水溫根據氣溫定氣溫低水溫高水溫最高不能超過40℃
用量正確選用高低糖酵母一般面包用面粉量的2－3%做饅頭用面粉量的0.5－1%用量隨氣溫調整溫度高用量少隨鮮酵母存放時間延長相應要加大用量
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