香酥油條技術的發明原理
香酥油條技術利用現代粉體工程和生物技術結合研制而成香酥油條不含任何違禁成分無明礬無臭粉等有害健康物質無鋁膨松劑采用低溫發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用為制作無鋁香酥油條產品質量提供了理論信息和實踐依據為冷凍面團深加工技術的進一步推廣和規模化及產業化打下了良好的基礎為中國傳統油條食品的工業化現代化開辟了一條嶄新而有效的技術途徑其成分不僅不含鋁又使面粉產生良好的發酵膨大品質改良的效果一次性半小時和面即可
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