果葡糖漿在國(guó)外發(fā)展較早70年代中國(guó)才開始發(fā)展但由于生產(chǎn)工藝落后產(chǎn)品成本較高折合成干固物的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔗糖因而限制了它的發(fā)展中國(guó)在70 年代末建立起來的幾個(gè)工廠也逐漸處于停產(chǎn)狀態(tài)直到90年代中期淀粉糖工業(yè)在中國(guó)逐漸興起新的制糖工藝設(shè)備的不斷改進(jìn)使得產(chǎn)品成本大大降低同時(shí)隨著中國(guó)2000年糖業(yè)政策的調(diào)整蔗糖價(jià)格開始上漲果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢(shì)逐漸顯露出來國(guó)內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)果葡糖漿在中國(guó)發(fā)展的迎來了一次難得的機(jī)遇2000-2004年果葡糖漿在中國(guó)逐漸興起食品工業(yè)也開始認(rèn)識(shí)到果葡糖漿的一些特性以及應(yīng)用到食品中的優(yōu)勢(shì)但是在果葡糖漿的應(yīng)用過程中大部分食品工業(yè)企業(yè)仍以蔗糖的價(jià)格作參考在蔗糖價(jià)格不斷波動(dòng)下果葡糖漿沒有得到充足的發(fā)展05年蔗糖價(jià)格勢(shì)頭強(qiáng)勁一路走高加之近年來果葡糖漿在一些食品中的應(yīng)用宣傳果葡糖漿市場(chǎng)需求量猛增呈現(xiàn)出了前所未有的勢(shì)頭迎來了歷史發(fā)展中的黃金機(jī)遇期

2005年無論是從國(guó)際還是從國(guó)內(nèi)看蔗糖價(jià)格都是在不斷上漲05年國(guó)際食糖大概遵循著這樣一個(gè)規(guī)律1-8月份價(jià)格穩(wěn)步上升9月份開始猛抬10-12月份急速上漲國(guó)內(nèi)蔗糖市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)稍有不同由于受春節(jié)的影響出現(xiàn)兩個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)元月份到2月份價(jià)格快速上漲之后3－10月份穩(wěn)步上漲11-12月份受國(guó)際市場(chǎng)的影響也出現(xiàn)迅速上漲的現(xiàn)象蔗糖價(jià)格的上漲使得果葡糖漿在食品飲料等工業(yè)中的應(yīng)用盡顯優(yōu)勢(shì)果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖風(fēng)味有點(diǎn)類似天然果汁由于果糖的存在具有清香爽口的感覺另一方面果葡糖漿在40℃以下時(shí)具有冷甜特性甜度隨溫度的降低而升高果葡糖漿完全替代蔗糖其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%部分替代蔗糖時(shí)由于果糖葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效總甜度仍與同濃度的蔗糖相同經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)果葡糖漿替代蔗糖最高達(dá)60%時(shí)甜度仍不會(huì)降低超過 60%時(shí)隨著果葡糖漿的用量增加甜度逐漸降低至完全替代蔗糖時(shí)甜度約為原來的90%因此在食品飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖不僅技術(shù)上可行而且可凸顯果葡糖漿清香爽口的特性最重要的是還可以降低生產(chǎn)成本以71%的果葡糖漿市場(chǎng)價(jià)2700元/噸蔗糖4500元/噸計(jì)2700/0.71（干物質(zhì)含量）/0.9（完全替代蔗糖的甜度系數(shù)）=4225元每替代一噸蔗糖成本降低為275元如果替代60%的蔗糖甜度不受影響（不考慮甜度系數(shù)）每替代一噸蔗糖可降低成本達(dá)700元

果葡糖漿是由玉米淀粉水解而制得屬淀粉糖類在當(dāng)前玉米價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的情況下生產(chǎn)成本不會(huì)升高因而市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定淀粉糖工業(yè)符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策在國(guó)家三農(nóng)政策的影響下在淀粉糖工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)規(guī)模不斷擴(kuò)大下生產(chǎn)成本將會(huì)迅速降低而且隨著果葡糖漿在食品中應(yīng)用技術(shù)的不斷提高其與蔗糖的性價(jià)比將更加突出越來越多的人將會(huì)了解果葡糖漿越來越多的食品企業(yè)也將會(huì)選擇它因而食品工業(yè)中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然