日本醋的特點是什么？
日本古籍中也稱醋為苦酒酢因此迄今為止該國仍將醋稱為酢如把米醋稱之為米酢這就是日本醋的釀造技術是從中國傳過去的一個很好的例證據史書考證醋的釀造技術大約是在日本應神天皇時代（公元369--419年）由中國傳入日本的
醋（Vinegar ）是中國各大菜系中傳統的調味品 據現有文字記載中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋東方醋起源于中國據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上醋中國古稱酢醯苦酒等酉是酒字最早的甲骨文同時把醋稱之為苦酒也同樣說明醋是起源于酒的
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