玉米怎樣釀酒的技術(shù)？
玉米酒制作方法如下
新工藝釀酒方法玉米屬于殼類糧食有3種發(fā)酵方法
1生料液態(tài)發(fā)酵不用煮熟玉米只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可玉米粉碎粉碎到接近面適量有點(diǎn)小顆粒這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì)發(fā)粘
2熟料液態(tài)發(fā)酵把玉米煮熟加水加曲發(fā)酵
3熟料固態(tài)發(fā)酵煮熟玉米攤涼加曲發(fā)酵
以下是熟料固態(tài)發(fā)酵法制作方法
1兩斤玉米煮熟攤涼至30度加曲7克（玉米量越多酒曲加越多按比例一斤玉米3.5克酒曲）
2把酒曲跟玉米攪拌均勻做到每顆玉米都要拌有酒曲否則會(huì)影響發(fā)酵攪拌完后裝桶密封蓋起
3靜待15天左右即可（看溫度發(fā)酵像現(xiàn)在冬天發(fā)酵時(shí)間可能長(zhǎng)一點(diǎn)）
4發(fā)酵完好后即可用白酒蒸餾設(shè)備蒸餾
5即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封貼標(biāo)簽置于陰涼處存放即為成品可直接飲用或上市銷(xiāo)售
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