果聚糖的作用與功效是什么
果聚糖是一類有利于人體健康的碳水化合物是多個(gè)葡萄糖分子通過β-糖甘鍵連接而成由于人體中不含有能分解果聚糖的酶因此不能消化吸收果聚糖但果聚糖進(jìn)入結(jié)腸后可以成為腸胃菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)據(jù)報(bào)導(dǎo)人體食用含果聚糖的食物可以選擇性地促進(jìn)雙較桿菌的生長(zhǎng)減少與腫瘤發(fā)生有關(guān)的物質(zhì)產(chǎn)生此外短鏈的果聚糖可以作為一種低熱量的甜味成分因此果聚糖是一類有益于人類健康的可溶性碳水化合物普通食物中果聚糖的含量一般較低只有在菊芋等少數(shù)幾種植物中的含量很高目前．科學(xué)工作者已將果聚糖合成中的關(guān)鍵酶1-SST及相關(guān)的基因分離出來并且已利用基因工程技術(shù)將1-SST基因轉(zhuǎn)移到甜菜等食物中提高食物中果聚糖的含量
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