甜菊糖的基本信息
甜菊糖Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960又稱甜菊苷它是從菊科植物Stevia Rebaudia該植物在我國稱作甜葉菊的葉子中提取出來的一種糖苷甜葉菊原產于巴拉圭和巴西現在中國新加坡馬來西亞等國家也有種植其甜味成分由甜菊苷及甜菊A苷B苷C苷D苷和E苷組成甜菊苷可用水從干葉子中提取澄清和結晶實際生產中獲得了3種類型分別是粗提物和純度為50%及90%的產品
甜度為蔗糖的250~450倍帶有輕微澀味甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些適度可口純品后味較少是最接近砂糖的天然甜味劑但濃度高時會有異味感
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