食品營養(yǎng)強化劑的介紹
食品營養(yǎng)強化是國際上提倡的改善居民營養(yǎng)狀況的重要方法之一即通過將一種或多種微量營養(yǎng)素添加到特定食物中,增加人群對這些營養(yǎng)素的攝入量,從而糾正或預防微量營養(yǎng)素缺乏等相關(guān)疾病我國于1994年頒布了《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》GB14880-1994同時每年以衛(wèi)生部公告的形式擴大或增補新的營養(yǎng)素品種和使用范圍《食品衛(wèi)生法》第五十四條食品中需要強化的營養(yǎng)素包括人群中普遍供給不足的或由于地理環(huán)境因素造成地區(qū)性缺乏的或由于生活環(huán)境生理狀況變化造成的對某些營養(yǎng)素供給量有特殊需要的營養(yǎng)成分[1]
為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成而屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑食品中含有多種營養(yǎng)素但種類不同其分布和含量也不相同此外在食品的生產(chǎn)加工和保藏過程中營養(yǎng)素往往遭受損失為補充食品中營養(yǎng)素的不足提高食品的營養(yǎng)價值適應不同人群的需要可添加食品營養(yǎng)強化劑食品的營養(yǎng)強化劑兼有簡化膳食處理方便攝食和防病保健等作用
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