涼皮機(jī)做出來的涼皮發(fā)粘怎么辦？
涼皮在保存過程中長出現(xiàn)的一個問題就是過夜即粘手有異味嚴(yán)重時當(dāng)天的涼皮下午就有粘手的感覺雖然這種情況是在保存的過程中出現(xiàn)的但實(shí)際卻與保存是沒有關(guān)系的也就是說出現(xiàn)這樣的問題不是因為保存方法不當(dāng)所造成的
其實(shí)涼皮的保存非常容易不論多熱的天常溫下即可而且涼皮是不可以冷藏保存的涼皮遇冷變硬變脆攪拌易斷裂食用沒嚼勁那么出現(xiàn)上述問題的原因到底是什么呢一般我們都認(rèn)為是保存不當(dāng)所致其實(shí)不然涼皮粘手有異味問題是在制作上而不是在保存上也就是說這樣的涼皮本身就沒有做好在涼皮一出鍋就注定會出現(xiàn)出現(xiàn)這種現(xiàn)象
還有一點(diǎn)這種涼皮并不是經(jīng)過一段時間的保存之后品質(zhì)下降因為制作本身有問題所以這樣的涼皮就算是新做出來的也和人家的好涼皮在口感手感性筋道等各方面都是有差別的而粘手有異味等只是隨著時間的增加制作過程中的隱患進(jìn)一步被放大顯現(xiàn)出來了而已
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