亞麻油的特點
亞麻籽含有30～48%的油脂在常溫下壓榨得到的油為黃色液體有特異氣味在空氣中質地逐漸變濃顏色逐漸變深亞麻油含亞麻酸較多具有不愉快的氣味精煉后很快又產生 回味現象所以亞麻油主要應用于工業但在東歐一些地區也作為食用油使用經過氫化處理可以減弱或消除亞麻油難聞的味道亞麻油容易氧化不易保存對貯存條件要求較高
烏桕籽仁油與亞麻油具有相似的脂肪酸組成也具有較高的亞麻酸含量[1]
植物形態
亞麻的生長
一年生草本高40-70cm莖直立上部多分枝葉線形至線狀披針形長1-3cm寬1.5-2.5cm先端銳尖全緣無柄花萼片卵狀披針形邊緣有纖毛花瓣藍色或白色雄蕊5退化雄蕊5子房5室花 柱分離柱頭棒狀蒴果球形直徑約7mm,頂端5瓣裂種子10花期5-6月果期6-9月
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