1牡蠣

牡蠣又名生蠔也叫海蠣子鮮牡蠣肉呈青白色質地柔軟細嫩歐洲人稱牡蠣海中的牛奶古羅馬人把它譽為圣魚它是唯一能夠生吃的貝類生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種一般是生長在江河與大海交融處在半咸半淡的內灣淺海上由于生長條件的限制它在數量上比其它品種的少因此它的經濟地位也比較高

2蚶

常見的種類有有魁蚶泥蚶毛蚶等蚶子的肉質鮮嫩古人以其味甘從甘字為名廣東濱海潮汕一帶是蚶子的主要產地每逢農歷除夕家家照例有一盤銀蚶無論男女老幼必須吃蚶蚶殼累累其聲鏘鏘好像銀錢的聲音有預祝發財的意思

3花蛤

又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔殼長2.5-5.7厘米是一種常見的貝類動物花蛤廣泛地分布在我國的南北海區它生長迅速養殖周期短適應性強（廣溫廣鹽廣分布）離水存活時間長是適合人工高密度養殖的優良貝類花蛤被稱為天下第一鮮

4蟶子

學名縊蟶屬軟體動物是雙殼綱簾蛤目貝類動物生活在海洋之中是常見的海鮮食材蟶子的貝殼脆而薄呈長扁方型自殼頂到腹緣有一道斜行的凹溝故名縊蟶

5芒果貝

外殼嫣紅的貝類被北京的大多數餐廳稱呼為芒果貝有一種紅油蛤和它樣子挺像的但沒有它的外殼色彩那么鮮艷也有人把紅油蛤稱芒果貝從口味上來說它們確實差別并不大